Fricase je niečo vo francúzštine. Vynikajúce jedlo z akéhokoľvek mäsa, dusené v krémovej hubovej omáčke, aromatickom korení a bielom víne.
Zloženie: kuracie stehná, šampiňóny, cibuľa, cesnak, soľ, mleté korenie, rozmarín, smotana 20%, maslo, olivový olej, múka, kurací alebo zeleninový vývar, záliv, suché biele víno
Spôsob varenia:
Nohy rozdelíme na paličky a stehná, opláchneme, osušíme.
V hlbokom kastróle s hrubým dnom rozpustíme maslo, pridáme olivový olej a opečieme paličky a stehná z oboch strán do zlatista. Odstráňte z hrnca.
Huby nakrájame na štvrtiny. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Cesnak nasekáme nadrobno. Všetko opečte na tej istej panvici do zlatista. Mäso vložíme k hubám, zalejeme vývarom. Pridajte bobkový list, rozmarín. Soľ a korenie. Varte na miernom ohni 25-30 minút, v závislosti od veľkosti paličiek.
Potom mäso opäť z panvice vytiahnite, vytiahnite vetvičky rozmarínu, bobkový list. K hubám v hrnci pridáme múku, smotanu, 50 ml bieleho vína a všetko dobre premiešame. Mala by to byť textúrovaná omáčka. Vráťte mäso do hrnca. Dusíme ďalších 15 minút.