Priatelia, ahojte všetci! Môj narodeninový syn mi na narodeniny objednal čokoládovú tortu s čerešňami 🎂🍒🎉 Po premýšľaní som sa rozhodol upiecť čokoládové a orechové torty a namáčať ich s čerešňovým sirupom a v kombinácii s veľmi chutným krémom s mascarpone a mliečnou čokoládou 👌 Torta dopadla veľmi chutne a naozaj hodná sviatku stôl! 🎉🎂 Preto sa s receptom rada podelím 🥰 Ušetrite a varte pre zdravie ❤️
Zloženie: Orechová piškóta (forma priemer 28 cm), 🔸 múka, 🔸 sekané lieskové orechy, 🔸 veľmi jemné maslo, 🔸 kakaový prášok, 🔸 žĺtky, 🔸 bielkoviny, 🔸 práškový cukor, 🔸 soľ, 🔸 prášok do pečiva, Čokoládová sušienka, 🔸 vriaca voda, 🔸 rafinovaný slnečnicový olej, 🔸 múka, 🔸 cukor, 🔸 kakao, 🔸 sóda, 🔸 prášok do pečiva, 🔸 mlieko, 🔸vanilkový cukor, 🔸vajcia + 1 proteín, ktorý zostal z receptu na orieškové sušienky, Krém, 🔸mliečna čokoláda s orechovou strúhankou, 🔸mascarpone, 🔸krém maslo, 🔸 smotana 33% tuku, 🔸 práškový cukor, Impregnácia:, 🔸 mrazené odkôstkované čerešne, 🔸 voda, 🔸 cukor, Na ozdobu:, 🔸 hľuzovkové cukrovinky, 🔸 čerstvé príp. mrazená čerešňa
Spôsob varenia:
🍒🎂 Na prípravu orieškovej sušienky: ☑️ Žĺtky vyšľaháme s polovicou práškového cukru do bielej farby, k žĺtkom pridáme veľmi mäkké maslo a vymiešame mixérom. ☑️ Zvlášť vyšľaháme bielka so zvyšným práškovým cukrom. ☑️ K bielkovinám pridajte orechy.
☑️ Ďalej obe hmoty spojte, jemne premiešajte. ☑️ Múku zmiešame s kakaom a práškom do pečiva a vmiešame do bielkovo-žĺtkovej zmesi. Robíme to veľmi opatrne, špachtľou v niekoľkých prechodoch.
☑️ Zapekaciu misu vymastíme olejom a vysypeme múkou alebo prikryjeme pergamenovým papierom, rozotrieme cesto. ☑️ Pošlite do rúry na 170 stupňov, kým sa neuvarí. Po 30 minútach začneme kontrolovať pripravenosť pomocou drevenej špajle. ☑️ Hotový koláč vychlaďte na mriežke.
☑️ Potom tortu zabaľte do potravinovej fólie a vložte na niekoľko hodín do chladničky.
🍒🎂 Na prípravu čokoládovej sušienky: ☑️ Vajcia, cukor a vanilkový cukor vyšľaháme do stabilnej hmoty. ☑️ Samostatne zmiešajte suché ingrediencie (múka, kakao, prášok do pečiva a sóda)
☑️ Do vyšľahanej vaječnej hmoty pridajte mlieko a rastlinný olej, dobre premiešajte. ☑️ Ďalej jemne vmiešame múčnu zmes do vaječnej zmesi. ☑️ Potom pridajte pohár vriacej vody, všetko dôkladne a rýchlo premiešajte.
☑️ Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo vystelieme papierom na pečenie. Cesto vylejeme. ☑️ Keksík pečieme v predhriatej rúre na 160-170 stupňov asi 1 hodinu. Pripravenosť sa kontroluje dreveným špízom.
☑️ Po upečení sušienku ihneď vyberieme z formy a necháme vychladnúť na mriežke. Hneď ako sušienka vychladne, musí sa zabaliť do potravinovej fólie a vložiť do chladničky na 6-8 hodín. Je vhodné piecť sušienku večer a zbierať koláč ráno.
💚Nakrájajte sušienku na koláče pomocou rybárskeho vlasca: Na tento účel vizuálne rozdeľte sušienku na rovnaké koláče s hrúbkou asi 1 cm (približne 4-5 koláčov). Čiary označíme nožom a urobíme malé rezy v kruhu.
Potom vezmeme silnú rybársku líniu a vložíme ju do prvého rezu okolo celého kruhu, ako keby sme zakryli koláč a na konci, pretínajúc konce rybárskej línie, ich začneme ťahať rôznymi smermi.
Postupne vlasec odreže sušienku a rez bude dokonale rovnomerný a úhľadný. Takto nakrájame celú sušienku na tenké koláčiky.
☑️ Vrchy koláčikov odrežeme, nepotrebujeme, aby boli koláčiky všetky rovnako hrubé. Vrch môžeme nechať na strúhanke na ozdobenie vrchnej časti torty.
🍒🎂 Na prípravu krému: ☑️ Na miernom ohni rozpustíme čokoládu s maslom, potom po častiach pridáme mascarpone a zľahka vyšľaháme mixérom. Pošleme do chladničky.
☑️ Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom do tuha. ☑️ Krém vyberieme z chladničky a po častiach pridáme šľahačku, jemne a dôkladne premiešame a dáme do chladničky stuhnúť.
🍒🎂 Na prípravu impregnácie: ☑️ V hrnci priveďte do varu mrazené čerešne a vodu. ☑️ Pridajte cukor, znova priveďte do varu a odstavte z ohňa.
🍒🎂 Zostavenie torty: ☑️ Čokoládové a orechové tortičky ukladajte na misku jednu po druhej, zakaždým ju bohato namažte krémom.
☑️ Každú orechovú tortu najskôr namočíme čerešňovým sirupom, potom pomastíme krémom a na krém dáme višne zo zápražky a potom už len položíme čokoládovú tortu. A týmto spôsobom potrieme všetky koláčiky.
☑️ Na záver namažte boky a vrch torty krémom, zarovnajte širokým nožom alebo špachtľou a vložte tortu do chladničky na impregnáciu na 6-8 hodín. ☑️ Pred podávaním tortu ozdobíme sušienkovou strúhankou, sladkosťami a mrazenými čerešňami. ⠀
⠀ Príjemné pitie! ☕️🎂🍒