Dobrý deň, priatelia! Dnes pripravujem Beef Stroganoff vo švajčiarskej verzii. Tento recept je jednoduchší ako klasický, ale veľmi chutný. Niekoľkokrát testované na mojich hosťoch a mojej rodine. Hovädzí stroganoff na spôsob Zürichu bol pôvodne vyrobený z čerstvého teľacieho mäsa, ale teraz existujú možnosti s hovädzím, kuracím a dokonca aj bravčovým mäsom.
👇 Kurací hovädzí stroganoff - video recept 👇
Kuracie Stroganoff Zurich
Toto jedlo sa často varí so zemiakmi Rösti, to znamená, že sa hodí ako príloha. Tento recept môžete vidieť na Zene.
Príprava hovädzieho mäsa Stroganoff
Mäso musí byť nakrájané na tenké tyčinky, dalo by sa povedať aj slamky, hrubé pol centimetra.
Do tohto jedla pridávam huby. Väčšinou sú to šampiňóny, ale ja mám lesné. Klasická verzia receptu ich nemá, ale huby milujeme celá moja rodina a tak ich pridám.
Ak pridávate šampiňóny, nakrájajte ich na plátky.
Rúru predhrejeme na 60°C, kde dáme opečené mäso, aby nevychladlo.
Na rozohriatej panvici a na prudkom ohni rýchlo opečieme mäso do zlatista. Ak je mäsa veľa, opečte ho v dvoch-troch dávkach.
Mäso by malo byť na panvici v jednej vrstve, aby pri vyprážaní nepustilo šťavu, to je dôležité. Hotové mäso vložím do rúry.
príprava omáčky
- Do panvice pridám trochu oleja a na prudkom ohni orestujem cibuľu.
- Pridám šampiňóny, znížim oheň a všetko privediem do pripravenosti.
- Na huby s cibuľou môžete nastrúhať strúčik cesnaku.
- Keď sú huby opečené, pridám 200 g suchého bieleho vína a nechám odpariť. Môžete pridať trochu soli a korenia.
- Keď sa víno odparí, nastavím minimálny oheň a pridám 33% hustú smotanu.
- Ak je smotana menej tučná, pridáme lyžicu múky na zahustenie. Smotanu privediem do varu, ale nevarím.
- Pri minimálnom ohni zohrievam cibuľu s hubami na 5-6 minút, aby bolo všetko pripravené.
- Na záver pridám petržlenovú vňať a teplé mäso z rúry.
- Všetko spolu opäť priveďte do varu, ale nevarte a jednu minútu zohrievajte.
Toto úžasné jedlo je pripravené.
Mäso a zemiaky sú pre mňa príliš smrteľnou možnosťou, a preto ako prílohu robím báječný ružičkový kel.
Určite vyskúšajte varenie a prajem vám dobrú chuť a Boh vám žehnaj!