Kholodets je v našej rodine tradičným jedlom v zimných mesiacoch. Milujem rôzne želé, najmä s hydinovým mäsom, no dnes sa chcem podeliť o recept na domáce želé s bravčovým kolenom a hovädzím mäsom.
Zloženie: bravčové koleno, bravčové stehná, hovädzie s kosťou, mrkva, cibuľa, cesnak, bobkový list, horčičné semienka, čierne korenie, klinčeky, soľ
Spôsob varenia:
Pripravíme si mäso. Umyte hovädzie mäso, oškrabte bravčové stehná, odstráňte prsty a vložte do hrnca. Mäso dáme do kastróla a zalejeme vodou tak, aby voda úplne zakryla mäso (mne na toto množstvo mäsa potrebovali 4 litre vody). Hrniec dáme na sporák. Keď voda vrie, úplne vypustím vodu, mäso a panvicu. Umyté mäso, z ktorého už nepôjde pena, opäť zalejem vodou a dám na sporák. Keď voda opäť vrie, dáme minimálny oheň a mäso dusíme pod pokrievkou 4 hodiny
Pridáme nahrubo nakrájanú mrkvu, cibuľu a všetky koreniny okrem bobkového listu a mäso dusíme ešte 1 hodinu. Pridajte bobkový list a soľ, všetko spolu varte ďalších 30 minút. Mäso odstavíme z ohňa, vyberieme a vývar precedíme. Mäso s vývarom necháme vychladnúť, vychladnuté mäso rozoberieme na vlákna a vložíme do nádob (podnosov) alebo tanierov. Cesnak pretlačíme lisom a rozotrieme na mäso. Naplňte vývarom a pošlite do chladu, kým želé úplne nestuhne.
Mrazené želé podávame na sviatočný stôl buď v nádobách alebo preklopené na misu. Aspik s bravčovým kolenom a hovädzím mäsom je pripravený! Podrobnejší recept nájdete vo videu. Dobrú chuť!