Klasický sleď pod kožuch v originálnej podobe rolky. Ďalšou zaujímavosťou je domáca majonéza.
Zloženie: kúsky filé zo sleďa, malé zemiaky, vajcia, malá repa, malá mrkva, veľké zelené jablko, červená cibuľa, cukor, čerstvá citrónová šťava, domáca majonéza, vajíčko, olivový olej, cukor, dijonská horčica, soľ, šťava čerstvý citrón
Spôsob varenia:
Ako prvé si vyberieme ingrediencie na domácu majonézu - vajcia, citrón, dijonskú horčicu a olivový olej, aby mali izbovú teplotu.
Marinujte cibuľu: - Cibuľu nakrájajte na malé kocky. - Posypte lyžicou cukru a vytlačte štvrtinu citróna. - Premiešame a necháme vylúhovať.
Varte vajcia a zeleninu. Najlepší spôsob, ako ich uvariť do tohto šalátu, je tu.
Jablko očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Necháme trvať na tom.
Do misky s cibuľou pridáme kúsky sleďa a premiešame. (Nerád krájam a varím sleďa, takže beriem kúsky islandského filé v červenej náplni. Chuť vína dodáva šalátu krásny nádych.)
Vajcia a všetku zeleninu po vychladnutí ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Necháme trvať na tom.
Medzitým si pripravíme domácu majonézu: - Vajcia oparíme vriacou vodou a rozbijeme, premiešame, vlejeme jeden a pol vajíčka. vysoký mixér - Pridajte cukor, soľ, dijonskú horčicu a citrónovú šťavu (pomery sú vyššie v zozname) - Nalejte olivy maslo
Spustíme nohu mixéra na dno, stlačíme vajcia a zapneme na maximum. Po vytvorení majonézovej hmoty zospodu pohybujte nohou hore a dole na pár minút. A majonézu vložte do chladničky na 15-20 minút.
Začneme formovať rolku. Proces pozostáva z troch "zábalov": 1 zábal. Zemiakovo-cibuľovo-sleďový 2 zábal. Mrkva a vajíčko-jablko 3 obal. Cvikla Vrstvy zabalíme do potravinovej fólie. Okamžite môžete odrezať tri rovnaké dlhé kusy.
1 zábal. Na dosku rozložíme kúsok lepiacej fólie. Do jej stredu urovnáme zemiaky. Potrieme majonézou. Vypustite všetku vodu zo zmesi cibule a sleďov a rozložte ju do stredu zemiakovej vrstvy.
Zemiaky s potravinovou fóliou zrolujeme okolo vrstvy sleďovej cibule. Rolka by mala byť tesná. Opatrne ho odsuňte nabok.
2 zábal. Nastrúhanú mrkvu roztlačte rukami, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny. Natrieme na druhý kúsok potravinovej fólie. Ako sa patrí, rozdrvíme a pomastíme majonézou.
Nastrúhané jablko rukami roztlačíme – veľa tekutiny odtečie. Zmiešajte jablko a vajíčko. A rozložte túto zmes na mrkvovú vrstvu, ustupujúc pozdĺž okrajov. Namažte majonézou.
V strede druhej vrstvy opatrne zrolujte rolku so zemiakmi a sleďovou cibuľou. Odstránime fóliu z rolky.
Pomocou potravinovej fólie zabaľte prvú vrstvu - druhú. Posuňte rolku na stranu.
3 zábal. Nastrúhanú repu veľmi opatrne vyžmýkame. Urovnáme a rozdrvíme čo najširšie, aby cvikla obalila celú rolku. Namažte majonézou.
Rovnakým spôsobom zložíme vrstvu s repou. A šalátovú rolku dáme na noc do chladničky.
Ráno film odstránime, šalátovú rolku ozdobíme strúhaným tvrdým syrom a bylinkami alebo čímkoľvek iným podľa chuti.
Sleď pod kožuchom v tejto podobe nielenže vyzerá šik, ale ukáže sa aj chutnejší ako ten klasický - vrstvy sú tenké a každá sa akoby dvakrát opakuje. Určite vyskúšajte.