Hubovú polievku so sušenými hubami som nevaril už sto rokov a ani sa mi nesnívalo, že to urobím s hríbmi. Ale včera sme sa vrátili z Ukrajiny a tam sme sa niekoľko dní prechádzali v Yaremche. Keď som samozrejme videl sušené hríby na predaj, nemohol som prejsť okolo a vzal som si jednu krabicu so sebou do Izraela... Takže dnes máme jačmennú hubovú polievku...
Zloženie: sušené hríby, perličkový jačmeň, cibuľa, malá mrkva, stredne veľké zemiaky, bobkový list, soľ
Spôsob varenia:
Na začiatok umyte huby, zalejte vriacou vodou a nechajte asi pol hodiny napučať. (vodu, v ktorej boli huby namočené, si odložíme).
Jačmeň tiež zalejeme vodou a necháme aspoň hodinu ..
Do dvojlitrového hrnca privedieme do varu vodu, vložíme nasekané a precedené huby a jačmeň a varíme asi 30 minút.
Zároveň si pripravujeme orestovanie cibule a mrkvy na zmesi slnečnice a ghee.
Pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky, lavrushku a precedenú vodu, v ktorej sa namáčali huby, podľa chuti osolíme.
Polievku dusíme, kým zemiaky nezmäknú, asi 20 minút. Na konci môžete podľa potreby pridať kôpor. Ukázalo sa to veľmi chutné... Dávno zabudnutá chuť...