V tejto podobe vyzerá slávna francúzska omeleta skôr ako koláč. Husté proteínové suflé a chrumkavá kôrka. Veľmi dobre drží tvar. Vezmite počet vajec podľa priemeru vašej panvice. Mám ho veľmi veľký. #cuckpad4
Zloženie: vajcia, krabie tyčinky, syr (mozzarella na pizzu), soľ, kyslá smotana, olivový olej, provensálske bylinky
Spôsob varenia:
Vajíčka oddelíme na bielka a žĺtka. K žĺtkom pridáme kyslú smotanu, provensálske bylinky, olivový olej a soľ. Vymiešame metličkou na homogénnu hmotu. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
Do rozohriatej panvice nalejeme žĺtkovú placku. Keďže som pridala olivový olej, povrch panvice ničím nenatieram. Navrch poukladáme nadrobno nasekané krabie tyčinky a syr, nastrúhaný alebo nadrobno nakrájaný. Nechajte palacinku „chytiť“ pod vekom 3-5 minút.
Natrieme špachtľou na žĺtky, vyšľahané bielky. Vyhladiť. Na zakrytie pokrievkou. Znížte požiar na minimálnu účinnosť. Mám 6 z 10. Dusíme asi 10 minút. Proteín bude stúpať a hustnúť. Môže sa trochu potopiť.
Keď suflé vyskočí, je hotové. Jemne, tenkou špachtľou priamo na panvici rozdeľte omeletu na dve rovnaké časti. Dajte na misku, najprv jednu časť. Proteín hore. Potom druhá časť, navrch prvej, bielkoviny dole. Nakrájajte na porcie.