Koláč je hlavným gastronomickým znakom krajiny. Zvyčajne malý, asi 10 centimetrov v priemere, koláč z lístkového cesta plnený mletým mäsom alebo mletým mäsom. Austrálsky mäsový koláč bol vynájdený v roku 1947 v malej pekárni v Austrálii. Bendigo. A bolo predurčené stať sa jedným z najznámejších austrálskych receptov, slávnym klasickým národným koláčom, ktorý si získal veľkú popularitu. Najčastejšie sa vyrábajú priemyselne. Toto je celý priemysel rýchleho občerstvenia v Austrálii. Koláče sa predávajú všade od čerpacích staníc po luxusné kaviarne. Považuje sa za tradičné jedlo AFL Grand Final (finále austrálskeho futbalového šampionátu, veľmi obľúbené podujatie).
Zloženie: hovädzie mäso, slanina, maslo, cibuľa, červené víno, hovädzí vývar, worcesterská omáčka, kečup, kukuričný škrob, voda, petržlenová vňať, strúhaný muškátový oriešok, soľ, mleté čierne korenie, vajce, lístkové cesto, cesto piesku
Spôsob varenia:
Pripravte si všetky potrebné ingrediencie.
Hotové cesto je potrebné vopred rozmraziť podľa návodu. Ja som použila lístkové cesto. Sám som si pripravil krehké pečivo: 150 gramov studeného masla nakrájame na kúsky, pridáme 300 gramov preosiatej múky so štipkou soli a rukami rozdrobte na strúhanku, pridajte 1 surový žĺtok a miesime cesto, kým sa nezačne hromadiť loptu. Nemali by ste miesiť dlho. Guľu zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky.
Mäso opečieme na oleji a odložíme bokom. Slaninu opražíme, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, opražené mäso a za stáleho miešania dusíme 5 minút.
Pridáme červené víno, bujón, worcestrovú omáčku (varila som bez nej) a muškátový oriešok. Prikryjeme a dusíme hodinu. Kukuričný škrob rozpustite v lyžici vody a pridajte k mäsu. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, soľ a korenie. Varte ešte 2 minúty, potom vypnite oheň. Prebytočnú omáčku sceďte do samostatnej misky a nechajte mäso vychladnúť.
Krehké cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 3 mm. Vystrihnite štyri kruhy s priemerom 15 cm. Kruhy cesta vložte do vopred naolejovaných okrúhlych misiek na pečenie (priemer 12 cm) tak, aby cesto úplne zakrylo dno a okraje formy.
Naplňte mäsom a pridajte trochu omáčky. Zvyšnú omáčku si nechajte na servírovanie koláča. Môžete použiť iné formy ako ja. Potom by ste mali vypočítať počet vrstiev cesta a podľa toho aj veľkosť.
Lístkové cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm. Vystrihnite štyri kruhy s priemerom 12 cm. Pomocou noža vyrežte v strede každého kruhu malé x. Dáme na vrch plnky a po okrajoch vytvarujeme dve vrstvy cesta. Vajíčko rozšľaháme, pirohy vymastíme.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180C 40 minút. Podávame horúce s kečupom navrchu. V samostatnej miske podávajte zvyšnú omáčku z mäsa.