Ráno pijú šampanské len aristokrati a... hmm, nebudem ďalej pokračovať v známej fráze, za ktorú podľa pravidiel platformy dostanete „a-ta-ta“.
Ale ako sa dá nepamätať na šampanské prvého januára? Najmä o tej vyčerpanej, ktorá sa hanblivo schúlila polozavretá s korkom vo dverách chladničky.
Ale veľmi vás prosím - nemusím prednášať, že vo väčšine prípadov to nie je šampanské, ale šumivé víno... Je obvyklé nazývať to šampanským, bude to šampanské. Komu sa nepáči - môže si ho nahradiť "perlivým".
Viem, že mnohí majú otvorenú fľašu vyhodenú v polovici mája spolu so stromčekom. Ale môžete ho zlikvidovať skoro - prípravou horčicovej polievky s kocovinou.
Berieme:
- stonka póru (potrebujeme len bielu časť)
- Koreňový zeler - trochu, trochu väčší. než tenisová loptička
- Liter vývaru - kuracieho alebo mäsového
- 250 alebo trochu viac (koľko zostáva!) Šampanské
- 2 lyžice horkej horčice (ako Dijon)
- 2 polievkové lyžice horčičných semienok (môžu byť mleté, môžu byť celé)
- 100 ml smotany, najlepšie tuku
- 20 gr. múky
- Lyžica masla
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako varíme:
Zeler a pór nakrájajte, päť minút opečte na masle, pridajte múku a pár minút za stáleho miešania smažte. Môžete to urobiť priamo v hrnci.
Nalejte vývar, bez toho, aby ste prestali zasahovať, priveďte do varu, znížte teplotu a varte asi dvadsať minút. zároveň panvicu nezatvárajte pokrievkou – nechajte tekutinu trochu vyvrieť.
Po dvadsiatich minútach všetko prepichneme ponorným mixérom, pridáme horčicu oboch druhov, soľ, korenie, šampanské a privedieme do varu. Na úplný záver prilejeme smotanu, zohrejeme a vypneme.
Môžete podávať s kyslou smotanou, posypať horčičnými semiačkami alebo pretlačeným cesnakom (nie je to však pre každého).
Dobrú chuť!