Dobrý deň, priatelia! Chcem sa s vami podeliť o fungujúci recept na pravú francúzsku bagetu s chrumkavou kôrkou a veľkými otvormi. Ruka sa len natiahne, aby odlomila kúsok tejto chrumkavej bagety, potrela maslom, rozhrýzla a... zopakujte to ešte niekoľkokrát.
Moja rodina bola šťastná, keď som pracoval pracovný recept niekoľkokrát sa mi stále nepodarilo urobiť krásne rezy.
Pozrite si videoklip a venujte prosím pozornosť detailom, aby vám všetko dobre vyšlo, kliknite na obrázok👇
Pravá francúzska bageta 👇 video recept
Recept na francúzsku bagetu krok za krokom
Čo môže byť chutnejšie a chutnejšie ako francúzska bageta? - Neviem!
Zamiesiť test
- Do misky nalejem studenú vodu.
- Do múky pridám roztlačené droždie.
- Miešajte studenú vodu s múkou, kým sa nespojí.
Toto cesto je dokonale vymiesené rukami, nemusíte vôbec používať procesor. V ceste by nemali byť žiadne hrudky.
- Cesto nechám pol hodiny.
- Po pol hodine jemne osolíme a všetko rozmixujeme do hladka.
- Vezmem si vhodnú nádobu, namažem ju rastlinným olejom a rozotriem cesto. Potom budete musieť urobiť 2-3 tréningy.
3 tréningy s intervalom pol hodiny alebo 2 tréningy s intervalom 40-50 minút.
Po 45 minútach si ruky navlhčím vodou a urobím 1. strečing s naťahovaním, cesto z jednej strany vytiahnem a položím.
Nádobu otočím o 180 stupňov, cesto vytiahnem aj z druhej strany.
Nádobu otočím o 90 stupňov, cesto natiahnem a dám na vrch.
A znova to otočím o 180 stupňov.
Jeden tréning je hotový, čakám ďalších 45 minút a robím to isté, teda druhý tréning.
Cesto posielam do chladničky na 12-18 hodín.
Ide o technológiu prípravy studenej fermentačnej francúzskej bagety.
TVORENIE
Nasledujúci deň...
Cesto som rozotrela na stôl.
Z tohto množstva cesta sa získajú 4 bagety. Pečiem 2 bagety, takže cesto rozdelím na polovicu (430 g). Jedna bageta 215 g. Polovicu cesta som dala zatiaľ do chladničky.
Zvyšnú polovicu cesta rozdelím na 2 časti, prikryjem utierkou a nechám pol hodiny odstáť.
Potrebujem aj bavlnený alebo ľanový uterák. Z nej treba urobiť záhyby, ja do nich vložím formované bagety na kysnutie.
Z pergamenu som narezal pásiky na každú bagetu.
Na čistom povrchu vyvaľkám obrobok pohybmi od stredu k okraju. Dĺžka bagety je 37-38 cm.
Bagety preložím na látku a nechám v tejto forme hodinu.
Rúru predhrejem na 250°C.
Na dno rúry som dala prázdnu misku, nech sa tiež rozohreje. Keď vložíte bagety do rúry, pridajte do misky pol pohára studenej vody.
PEČENIE BAGET
Bagety preložíme na plech.
Ak vidíte na povrchu bublinky, treba ich prepichnúť, inak sa vám tieto miesta pri pečení spália.
Robím rezy na bagety a posielam ich do rúry.
Bagety boli krásne za 17 minút.
Recept na francúzsku bagetu:
350 g vody
500 g múky
4 g lisovaného droždia
12 g soli
Prajem vám dobrú chuť a Boh vám žehnaj!