Sobota je čas pečenia a ja mám práve dobrý recept na žemle na hamburger. A netreba nadávať – hovorí sa, že hamburger nie je ruské jedlo. Rezeň s rolkou je celkom univerzálne a medzinárodné jedlo. U nás to zaviedol Mikojan – a Mikojan vedel o jedle veľa.
Jediný problém je, že nie vždy sa dá kúpiť lahodná roláda a nie všade sa dá kúpiť. Obchody s potravinami sú z väčšej časti veľmi zvláštne, sú svieže, ale prázdne a rýchlo zatuchnuté.
A tieto - veľmi dokonca nič.
Berieme:
- 500 gramov múky + na podložku, keď formujete žemle
- 2 polievkové lyžice plochých polievkových lyžíc cukru
- 1 plochá lyžička soli
- Kvások (množstvo - podľa návodu na vašom mám najčastejšie saf-moment, obyčajný, teda - pol balíčka)
- 250 ml mlieka
- 50 gr. maslo
- 1 vajce
- No sezamové semienka na posypanie, alebo rasca, alebo akékoľvek semienka.
Ako varíme:
V celom množstve mlieka rozriedime droždie pridaním cukru a lyžice múky (z 500 gramov). Necháme odstáť, aby vznikla hustá pena.
Potom pridajte soľ a vajce. Dobre premiešajte, pridajte zvyšok 500 gramov múky a premiešajte.
A až potom pridajte rozpustené maslo a znova miesime, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky. Už som viackrát písala, prečo to robím - ak sa olej pridá skôr, kým sa cesto miesi bez oleja, s kváskom sa horšie pracuje a cesto má svoju zjavnú pachuť. Z rovnakého dôvodu som najskôr rozriedil suché droždie vo vode alebo mlieku, aj keď sa odporúča pridávať ho priamo do múky.
Ako vždy necháme cesto 2x vykysnúť, potom ho rozdelíme na časti s hmotnosťou 50 gramov a každú vyvaľkáme do gule. Rozložíme na plech pokrytý pergamenom, navrchu trochu sploštíme a necháme tridsať minút odležať.
Potrieme vajíčkom, posypeme sezamom, pečieme 15-20 minút pri 180 stupňoch.