Tento lahodný a krásny pomarančový koláč je ideálny na oslavu narodenín alebo nového roka. Bude však vyzerať skvele na každom slávnostnom stole. Koláč sa ukáže byť veľmi chutný a jemný s jasným sladkokyslým pomarančovým nádychom. Málokto môže odmietnuť kúsok takého koláča. A tiež sa ukazuje, že veľa a taký dezert je určite dostatočný pre veľkú spoločnosť.
Výroba tohto koláča z oranžovej želé nie je príliš náročná. Technológia krémovej a oranžovej vrstvy je najjednoduchšia, hlavnou vecou je robiť všetko pomaly a krok za krokom.
Skúste urobiť taký jednoduchý a chutný koláč s pomarančmi, ktorý si podmaní každého!
Zloženie:
Krémová vrstva:
- tvaroh - 500 g
- krém nie menej ako 30% - 500 ml
- cukor - 300 g
- kyslá smotana alebo jogurt - 150 g
- voda - 150 ml
- želatína - 40 g
- vanilkový cukor - 10 g
Oranžová vrstva:
- pomarančový džús - 500 ml
- želatína - 25 g
- cukor - 2 polievkové lyžice l.
Dekorácia:
- oranžová - 1 ks.
- čerstvá mäta
- cukrové korálky
Recept krok za krokom
Varenie sušienky
1. Najprv si pripravíme sušienku.
4 vajíčka rozdelíme na žĺtka a bielka.
Bielky vyšľaháme mixérom, do ktorého postupne primiešame 80 g cukru a 8 g vanilkového cukru.
Kto nemá závažia, môžete tento podiel použiť na 1 vajce, vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. cukor a 1 polievková lyžica múky s malým sklíčkom.
Bielky vyšľaháme s cukrom do tuhej a stabilnej peny. To je veľmi dôležité, inak sušienka nebude fungovať.
2. Žĺtky po jednom pridávame k vyšľahaným bielkom, pričom ich stále šľaháme mixérom.
3. Do tejto hmoty nalejte 100 g preosiatej múky tromi spôsobmi, zakaždým krátko premiešajte mixérom pri nízkych otáčkach. Ak mixér nemá nízke otáčky, je lepšie cesto ručne premiešať špachtľou. Sušienkové cesto by malo zostať ľahké a vzdušné.
4. Hotové cesto preneste do formy, ktorej dno je pokryté pergamenovým papierom. Cesto jemne rozotrite po celej forme. Veľkosť mojej formy je 22 * 22 cm.
5. Všetko vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 30-35 minút.
Sirup na varenie na impregnáciu
6. Varenie cukrového sirupu na impregnáciu sušienok.
Do hrnca nalejte pol pohára vody a nalejte sem pol pohára cukru.
Stewpan dáme na sporák. Po varení sirup varte 1 minútu. Sirup necháme vychladnúť.
7. Pred prípravou krému všetko pripravíme.
Upečenú a už vychladnutú sušienku vyberte z formy a odstráňte pergamenový papier. Nožom odrežeme vrchnú kôrku sušienky.
Vložte sušienku do formy. Okolo sušienky vložíme acetátový film, dá sa nahradiť rozrezaným plastovým priečinkom na papiere.
8. Piškóty dobre namočíme do vychladnutého cukrového sirupu. Na impregnovanie tejto sušienky mi trvalo asi 100 ml cukrového sirupu.
Varenie maslového krému
9. Najprv zalejte 40 g želatíny so 150 ml vody a dobre premiešajte. Želatínu necháme napučať asi 10-15 minút.
10. Začnime s prípravou zvyšku krému.
Do misky dáme 500 g tvarohu, pridáme 300 g cukru a 10 g vanilkového cukru. Pridajte k tomu 150 g nesladeného jogurtu alebo kyslej smotany. Všetko rozšľahajte ponorným mixérom do hladka. Tvaroh môžete nakrájať aj na sekáčik.
11. Oddelene nalejte 500 ml smotany do misky s obsahom tuku najmenej 30%. Krém musí byť studený.
Smotanu šľahajte najskôr pri nízkych otáčkach mixéra, veľmi pomaly ju zvyšujte na maximum. Krém by sa mal roztiahnuť a stať sa nadýchaným. Dávajte pozor, aby ste smotanu neprešľahali, inak stratifikuje.
Je tiež veľmi dôležité, aby misa mixéra a metla boli úplne čisté a suché.
12. Pripravenú rozdrvenú tvarohovú hmotu vlejeme do šľahačky. Všetko mixujeme pri nízkych otáčkach mixéra a nie dlho.
13. Napučanú želatínu rozpustíme na veľmi miernom ohni za stáleho miešania lyžicou. Želatínu zohrejte na približne 50-60 stupňov.
14. Roztopenú želatínu postupne prilievajte do pripraveného krému, pričom ho šľahajte pri nízkych otáčkach. Všetku želatínu nemožno naliať naraz, inak sa krém môže odlupovať. Ak želatína nie je dostatočne zahriata, potom spadne do studeného krému, okamžite zhustne a v kréme sa vytvoria želatínové hrudky.
15. Hotový krém ihneď nalejte na pripravenú sušienku. Všetko zarovnáme špachtľou.
16. Vrch torty prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky zamraziť.
Varenie oranžovej vrstvy
17. Keď je maslový krém zmrazený, pripravte si pomarančovú vrstvu.
Do misky nalejeme 25 g želatíny a zalejeme asi 200 ml pomarančovej šťavy. Celkovo potrebujete pol litra pomarančovej šťavy pri izbovej teplote. Všetko premiešajte a nechajte pôsobiť 10-15 minút, aby želatína napučala.
18. Po 15 minútach dajte napučanú želatínu na sporák a roztavte ju, pričom ju na miernom ohni lyžicou neustále meňte.
19. Rozpustenú želatínu nalejte do zvyšnej šťavy, premiešajte a pridajte 2 lyžice. Sahara. Pridávam cukor, pretože moja šťava nie je sladká.
20. Koláč vyberieme z chladničky a nalejeme pripravenú pomarančovú šťavu na mrazenú krémovú vrstvu. Koláč dáme opäť do chladničky, aby dobre stuhol a stabilizoval sa aspoň na 4 hodiny.
Zdobenie torty
21. Jeden pomaranč nakrájajte na štvrtiny.
22. Štvrtiny pomaranča dajte na úplne mrazený koláč. Rozložíme tak, aby nám pri krájaní vznikli kúsky štvorcových porcií.
Pod každý plátok pomaranča položte list čerstvej mäty.
Pre krásu tiež posypte cukrovými perličkami. Pred podávaním je najlepšie ozdobiť korálkami, pretože sa môžu po chvíli roztopiť.
23. Hotový koláč vyberieme z formy, odstránime acetátový film a nakrájame na štvorce.
Krémový koláč z oranžovej želé sa ukázal byť veľmi chutný a krásny. Tenká vlhká sušienka sa hodí k jemnej vrstve maslového krému a sladkokyslého oranžového želé. Takýto koláč je skvelý ako dezert k narodeninám alebo na slávnostný stôl na Nový rok.
Video recept
Recept je prevzatý z môjho kulinárskeho webu. gotovimop.com