Všetci sme od detstva zvyknutí na to, že guláš je vynikajúce druhé jedlo, mäso s omáčkou. Guláš je však aj polievka. Maďarský. Veľmi chutné. Navyše existuje mnoho jeho verzií.
Mám rád túto polievku pre jej bohatú, jasnú chuť, ktorá sa veľmi dobre robí s pikantnou a veľkým množstvom mäsa.
A diverzifikovať ho môžete čímkoľvek - napríklad knedľou. To je zaujímavé, pretože knedle (paradox!) Sú chutnejšie ako akékoľvek cestoviny z obchodu. Aspoň tak sa mi to zdalo od detstva. Aj keď, čo je tam chutné? Bežné kúsky cesta, ktoré sa mnohým zdajú byť „fádne“. Ale to je vec vkusu.
Stručne povedané, ak milujete guláš a milujete knedle, potom je dnešný recept pre vás!
Berieme:
Na polievku:
- 0,5 kg bravčového mäsa (krk ide dobre)
- Lyžica roztavenej slaniny (môžete si vziať trochu obvyklého, ale získate, aj keď malé, ale praskajúce, a preto je potrebné bez nich)
- 1-2 lyžice múky
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 1 veľká cibuľa
- 2 veľké zemiaky
- 1 veľká šťavnatá paradajka
- 1 sladká paprika
- 1 chilli paprička
- Soľ, čierne korenie, kmín - podľa chuti
- Jeden a pol litra vody
Na knedle:
- 150 gramov múky
- 2 vajcia
- Pol lyžičky soli
Ako varíme:
Z múky, vajec a soli premiešajte veľmi tuhé cesto a odošlite ho do chladničky.
Mäso nakrájame na kocky, cibuľu na malé kocky, paradajku blanšírujeme, ošúpeme a taktiež ju zmeníme na kocky. A paprika - tiež v kockách, dobre, a chilli - na krúžky (semená a priečky je možné odstrániť. inak bude príliš ostrý).
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky (rovnako veľké ako mäso).
V hrnci s hrubým dnom pošlite lyžicu ghí a roztopte do tekutého stavu. Smažte v ňom mäso, kým nebude svetlá kôrka, pridajte cibuľu a smažte pár minút - cibuľa by mala byť mäkká. Vložte paradajkový pretlak, všetko posypte múkou a pár minút opekajte.
Teraz pošleme bulharskú a čili papričku na panvicu - pár minút opekáme, paradajka - pár minút za stáleho miešania, všetko zalejeme ódou, osolíme, okoreníme rascou, korením a necháme variť.
Po tridsiatich minútach tam pošleme zemiaky a keď je takmer pripravené, lyžičkou oddelíme kúsky z cesta a pridáme do polievky.
Varíme, kým nie sú uvarené zemiaky a knedľa.
Existuje niekto, kto sa vám páči!
Dobrú chuť!