Nie mastné, veľmi, veľmi chutné a jednoduché. Keď som to prvýkrát vyskúšal, v recepte bolo oveľa viac tuku a octu. ALE teraz som recept "vyladil" podľa vkusu svojej rodiny a varím tak. Takého kaviáru (alebo soté) nie je nikdy veľa! Ako pomenovať nie je vôbec dôležité! A každý môže jesť! Nič nevyprážam, nič nesterilizujem dlho - len málo. Kaviár vychádza ako čerstvo uvarený! Veľmi chutné! Vysoko!
Ak ste sa pokúsili variť - zanechajte svoju spätnú väzbu v komentároch! Ak ste to neskúsili, vrelo odporúčam pripraviť si aspoň minimálne množstvo. Verte mi - vaša rodina to ocení!
AKO VARIŤ:
Môj recept je založený na 1 kg baklažánu. Ale zvyčajne varím taký polotovar viac ako raz! Pretože to určite nebude stačiť.
Podrobný recept nájdete na konci článku. Hneď vám to poviem - varte viac))
Vyberám baklažány rovnakej veľkosti a mladé (malé). Kožu neodstraňujem. Vôbec nám to neprekáža. Plátky baklažánu so šupkou naopak zostanú v miske neporušené. Milujeme to.
A či si baklažány namočíte do soli alebo nie, to je tiež voľba každého. Dlho som sa nestretol s baklažánmi, ktoré sú trpké. Ale na toto jedlo ešte baklažány predsolím. Ale skôr nie preto, aby sa odstránila horkosť (to skutočne neexistuje), ale aby baklažány nechali šťavu - potom sa varia rýchlejšie.
Baklažány som najskôr nakrájala na kolieska (hrubé asi 1,5 cm) a potom každý kruh na 4 časti. Vložím do misky, osolím a nechám asi pol hodiny.
Potom baklažány umyjem a trochu vyžmýkam (ale to vôbec nie je potrebné).
Vo veľkej panvici rozohrejem rastlinný olej a rozotriem nahrubo nakrájanú cibuľu. Trochu vyprážam. Celkom mierne - k transparentnosti. A pridám nahrubo nakrájanú mrkvu. všetko dohromady, za stáleho miešania, varím niekoľko minút. Zeleninu nemusíte príliš smažiť!
Baklažán a korenie pridám k mrkve a cibuli. Väčšinou pridávam štipľavú papriku nakrájanú na plátky. Máme to tak radi. Podľa chuti môžete pridať viac ako jeden lusk (v závislosti od vkusu vašej rodiny). Pálivú papriku samozrejme nemôžete pridávať vôbec (bude to tiež vynikajúce).
Zeleninu dusím na panvici 12-13 minút. Kastról prikryjem pokrievkou. Niekoľkokrát premiešam. Tu je dôležité nepreexponovať zeleninu! Nemali by byť príliš mäkké - potom jedlo chutí lepšie (na kúsky, a nie ako kaša)!
Na koniec pridám paradajky, tiež nakrájané na veľké kúsky. Zmiešam so zvyškom zeleniny. Úhľadne! Na tento recept zvyčajne používam tvrdé paradajkové odrody (napríklad smotanu). A čo sa týka množstva, ja odoberám zhruba rovnaké množstvo paradajok ako počet baklažánov. Aj keď spočiatku bolo v recepte o niečo menej paradajok. Skúste však môj recept. V ideálnom prípade. Restujem s paradajkami ďalších 7 minút. Pod vekom.
Zostáva pridať soľ, cukor a lyžicu jablčného octu. Na záver do misky určite pridajte najemno nasekaný cesnak. Je potrebný cesnak. Chutí veľmi zaujímavo! Skúšal som to bez toho - nebolo to ono. A vždy pridám ocot aspoň lyžicu. Aj keď je možné ocot iba odstrániť, v prípade potreby (tu je dostatok kyseliny z paradajok). Ale s octom mi to chutí viac. Všetko jemne premiešam. Nechajte variť ešte pár minút.
Odstavím z ohňa a vložím do pohárov.
Neviem ako vy, ale ja na takéto medzery vždy používam sterilizované tégliky. Takto je to pokojnejšie. Sterilizujem ich v mikrovlnke. Rýchly a spoľahlivý. Tu som ukázal ako to robím.
Na dno som položila uterák do veľkého hrnca. Nainštalujem nádoby so zeleninou. Zalejem teplou vodou po plecia, privediem k varu a sterilizujem 7-8 minút. Je to kvôli spoľahlivosti. Tieto dózy stoja bez problémov v obyčajnej kuchynskej skrinke.
Áno, nemusíte sterilizovať! Potom však musíte pridať trochu viac octu a trochu dlhšie uhasiť. ALE vždy sterilizujem!
Čo sa stane:
Je to veľmi, veľmi chutné! Pokúste sa urobiť aspoň malú časť. Z uvedeného množstva zložiek sa získa približne 5 plechoviek po 0,5 litra.
RECEPT:
• Baklažán - 1 kg
• Cibuľa - 500 g
• Mrkva - 500 g
• Sladká paprika - 400 g
• Paradajky - 1 kg
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Cesnak - 45-50 g
• Soľ - 1 polievková lyžica. (so šmýkačkou)
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Jablčný ocot - 1 polievková lyžica.
Mimochodom, môžete sem pridať aj cuketu. Ale z nejakého dôvodu mi to s cuketou chutí menej. #baklažán naruby
#restovaný baklažán na zimu
#baklažánové prípravky na zimu