Nič v našom menu nie je kompletné bez toho, aby to bolo dlho. Žiadny kečup. Dochutíme ich nielen párkami alebo grilovačkou. Jedia cestoviny, pohánku a dokonca aj vyprážané zemiaky s kečupom. Ale kúpená omáčka nie je vôbec spokojná so svojim zložením a z prirodzenosti sú na obrázku iba paradajky.
Môžete sa pokúsiť vytvoriť si vlastný. Kečup urob si sám nemôžeš porovnávať s kečupom kúpeným v obchode. Bude sa líšiť v chuti a konzistencii od zakúpeného. Ale všetka výhoda domáceho kečupu je len v jeho prirodzenosti a varení vlastnými rukami.
Zloženie:
- 5 kg paradajok
- 150 g Sahara
- 2 lyžice l. soľ
- 10 kusov. cibuľa
- 150 ml octu 6%
- 1,5 hodiny l. červené korenie
- zväzok čerstvej bazalky
Ako variť:
1. Cibuľu ošúpeme a uvaríme vo vriacej vode domäkka, ale nerozvaríme. Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky.
2. Cibuľovou lyžičkou dajte cibuľu z vody do hlbokého hrnca alebo do špeciálneho hrnca na varenie džemu alebo šalátov. Pridajte k cibuli paradajky.
3. Kastról dajte na mierny oheň a po varení varte presne 1,5 hodiny za pravidelného miešania.
4. Listy bazalky odtrhnite a nakrájajte nadrobno.
5. Do paradajkovej hmoty pridáme bazalku, soľ, cukor a mleté korenie. Kečup varíme 10 minút.
6. Hmotu rozdrvte mixérom do pyré. Dá sa to urobiť niekoľkými prechodmi. Ak zostanú semená, môžete ich pretrieť kovovým sitom. A znova porazte mixérom.
7. Kečup varíme ešte 10 minút a ešte horúci ho rozotrieme cez sito do jednotnej konzistencie. Nalejte ocot a vráťte na sporák.
8. Varte na najnižšom ohni ďalších 10 minút. Hotový domáci kečup nalejte do sterilizovaných fliaš alebo pohárov a utiahnite varenými viečkami.
Dá sa otočiť hore nohami a stiahnuť kryty. Nie je však potrebné to zabaliť.
Po vychladnutí uložte poháre na chladné miesto.
Užite si to!
Veľa šťastia s prázdnymi miestami!
Páčil sa vám článok?
prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Nie je to pre teba ťažké, ale teší ma to!
Ďakujem za prečítanie až do konca!