Predtým bol môj vývar zakalený a bez „chutnej“ arómy. Teraz však poznám 7 jednoduchých tajomstiev dokonalého kuracieho vývaru. Všetko je jednoduché, jednoduché! Neexistuje žiadny iný spôsob, ako variť vývar. A polievky sú oveľa chutnejšie a chutnejšie!
Vo videu nižšie som ukázal, ako varím kurací vývar, a tiež som sa podelil o recepty na mrkvovú polievku a lahodné krutóny. Pozrite, bude sa vám to páčiť))
AKO VARIŤ:
Chuť vývaru samozrejme závisí predovšetkým od samotného kura. Kurčatá väčšinou odoberám od miestnych farmárov, sám ich zabíjam a Som si istý, že spálim (pomocou plynového horáka). Alebo sa to dá urobiť cez plynový horák.
Ale aj keď si kúpim jednotlivé kúsky kuracieho mäsa a narazia na „nie veľmi“, vývar sa dá variť aj chutne! Ale je lepšie kúsky namočiť do studenej vody asi na 30 minút a potom tiež „zapáliť“ plynovým horákom. To okamžite zmení chuť vývaru! Kura dokonca vonia ako domáce))
Druhý trik. Dodá vývaru chuť i „zafarbí“ ho! Cibuľu a mrkvu som dala na suchú panvicu. Ak chcete, môžete pridať koreň alebo stonku zeleru.
Smažte z oboch strán. Dokonca aj dym z panvice pôjde. Zelenina by mala dokonca trochu spáliť!
Zeleninu vložím do hrnca, pridám kuracie kúsky a zalejem studenou vodou. Nevyhnutne! Je zima! Vďaka tomu bude vývar oveľa chutnejší!
Privediem to do varu penu dôkladne odstráňte, potom určite znížte teplo. Varím na veľmi miernom ohni! Nemalo by to príliš vrieť! Vývar by mal len mierne bublať. Takto varím najmenej hodinu (môže to byť aj dlhšie - potom sa vývar ukáže byť nasýtenejší).
A ešte jedna vec, ktorá je tiež veľmi dôležitá! Kým sa vývar varí Panvicu nezakrývam pokrievkou!
A áno, Soľte vývar na samom konci! Polievku môžete ihneď uvariť. Alebo ho môžete naliať do nádoby a zmraziť.
Bujón sa ukáže byť veľmi voňavý a krásny! A pozrite sa, aké je to transparentné:
Dobrú chuť všetkým!