Každý vie, ako variť kuracie stehná. Čo tam variť? Naše klasické jedlo je rozmraziť, namazať majonézou s cesnakom, korením a soľou a odoslať do rúry. Už sa mračia, hovoria - fu majonéza, a vo všeobecnosti - v kuracích stehnách sa nenašla žiadna náročnosť,
V tomto prípade vám chcem pripomenúť: náš vkus do značnej miery závisí od toho, aké produkty sú k dispozícii. A akonáhle boli kuracie stehná upečené v majonéze, vyzerali takmer ako jedlo bohov, aj keď tieto nohy neboli nohy, ale šunky, a patrili niektorým mutantom, a nie mláďatám, pretože veľkosť presahovala všetky najtrúfalejšie fantázia.
Vďaka Bohu, tí, ktorí sú ďaleko od požehnaných čias, upadli do zabudnutia. Teraz je veľa produktov a z nôh môžete uvariť mnoho chutných a dokonca chutných jedál (vyberte si nie príliš veľké). Samozrejme, aké vynikajúce je 0.
Napríklad kura na francúzskom víne.
Berieme:
- Nohy - podľa počtu jedákov. Predpokladajme štyri;
- 150 gramov malej cibule;
- 150 gramov malých húb;
- 50 gramov slaniny - vyberte si jednu s množstvom mäsových žíl;
- Zväzok petržlenu;
- Vetvička rozmarínu, vetvička tymiánu, jeden bobkový list - zviažeme do kytice garni;
- Trochu čerstvo nastrúhaného muškátového orieška;
- Pár strúčikov cesnaku;
- Šepot cukru;
- Pár polievkových lyžíc ghí;
- Pár polievkových lyžíc brandy;
- 350-400 mililitrov červeného vína;
- Trochu múky na poprášenie nôh;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Ako varíme:
Nohy dobre umyte a osušte na uterákoch. Osolíme ich, okoreníme a potom - tenko poprášime ich múkou. Nerolujeme, ale posypeme.
Cibuľu a šampiňóny jednoducho ošúpeme, ale nekrájame. Slaninu nakrájame na tenšie pásiky.
Lyžicu ghí rozohrejte v hrubostennom kastróle alebo guláši alebo na panvici s vysokými bokmi. Posielame tam cibuľu, šampiňóny a slaninu a za občasného miešania smažíme asi 5 minút.
Všetko vyberieme na tanier, pridáme zvyšnú lyžicu oleja a po dobrom zahriatí vyložíme nohy. Keď ich máme zo všetkých strán dôkladne opečené osy, zalejeme koňakom a privedieme k varu. Skrátka deglaze.
Teraz zalejeme vínom, pridáme nasekaný cesnak, soľ, korenie a trochu cukru (narovnáme ho kyselinou), nezabudneme hodiť kyticu garni a dusíme asi tridsať minút. Je možné a viac, pre kuracie stehná ste šli do dedinského kura, ale ak tu je brojler, potom len pol hodiny - inak sa celá infekcia plazí.
Keď je všetko dusené, kura opatrne vyberte a dajte na tanier. Vytiahneme garnie a odhodíme ho. Omáčku varte čo najviac na veľkom ohni - najmenej tretinu.
A až potom dáme kuracie stehná späť, na vrch - huby a cibuľu, prikryjeme pokrievkou a zohrievame asi pätnásť minút.
Podávame posypané petržlenovou vňaťou a chlebom
Dobrú chuť!