Arzenál otvorených nádob s kyslou uhorkou v zime úprimne rozčuľuje každú ženu v domácnosti. Oveľa pohodlnejšie je konzervovať podľa princípu 2 v 1. Tu okamžite nájdete lahodné uhorky a voňavé paradajky, zložené v jednej nádobe namiesto dvoch.
Preto sa snažím robiť práve takýchto polotovarov-pomocníkov.
Recept je pod mojím, väčšinou podľa chuti, a nie do istej miery. A určite ju sterilizujem, keďže ju skladujem vo veľmi teplom byte. Niekedy iba v zime, niekedy roky. Verte mi, že vylievanie nádob na trikrát vriacou vodou a ich vypustenie je oveľa nebezpečnejšie a časovo náročnejšie ako vykonanie 1 sterilizácie.
Zloženie:
- nakladané uhorky
- paradajky sú malé a silné, hnedé
- 1-2 listy ríbezlí, chren alebo čerešne
- 1 lyžička l. suché bylinky na 1 liter nádoby (bazalka, kôpor, petržlen)
- 5-7 hráškov čierneho korenia na nádobu
- 2-3 hrášky nového korenia
- 0,5 lyžičky l. koriandrové alebo horčicové semienka
- 1-2 bobkové listy
- cibuľa (pol malej cibule na jednu nádobu)
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička l. ocot 9% alebo kyselina citrónová na špičke noža v každej nádobe
Pre marinádu na 1 liter vody:
- 2 lyžice. l. soľ
- 4 lyžice l. Sahara
Ako variť:
1. Umyte paradajky a uhorky. Každý jednotlivo. Uhorky je lepšie namočiť aspoň na 1 hodinu do studenej vody. Paradajky prepichnite, ale nie priečne, zo strany stopky na viacerých miestach špáradlom. Aby počas procesu morenia nepraskli.
2. Banky umyte sódou, zalejte vriacou vodou a sterilizujte, prevráťte na uterák a osušte. Varte viečka.
3. Poháre najskôr naplňte uhorkami, na vrch dajte paradajky. Mám litrové nádoby, takže sa do nich zmestí až 4-5 uhoriek a 3-5 paradajok, všetko závisí od ich veľkosti.
4. Tu, v pohároch, pridajte cibuľu na pol krúžky a strúčiky cesnaku. Ríbezle, chren a čerešňa - podľa vášho uváženia. Buď úplne na začiatku dajte na dno plechovky, alebo ich uvarte v marináde a potom vyberte. Korenie zatiaľ nie je potrebné!
5. Varte čistú vodu a zalejte vriacou vodou banky po plecia. Nechajte 10 minút prikryté viečkami.
6. Vylejte nádoby a zmerajte, koľko tekutiny z nich vytieklo. Odmerajte rovnaké množstvo pre marinádu plus jeden pohár pre chybnú hranicu. Pridajte soľ a cukor do vody na základe 1 litra vody. Varte.
7. Do každej nádoby s uhorkami a paradajkami nalejte suché bylinky, koriander alebo horčicu, vhoďte korenie a bobkové listy.
8. Teraz nalejte vriacu marinádu. Znovu prikryte viečkami.
9. Na dno hrnca položte drevený drôtený stojan alebo uterák. Nalejte teplú, mierne horúcu vodu a vložte nádoby do nádoby.
10. ako sterilizovať? Zapnite oheň pod panvicou a počkajte. Akonáhle bublinky zospodu vytekajú do pohárov s uhorkami a paradajkami, sterilizácia je na konci. Od chvíle, keď voda vrie, môže uplynúť 5 minút. A možno viac / menej.
Dôležité! Oheň by mal byť najslabší.
11. Hotové poháre vyberte rukami alebo uterákom alebo v rukaviciach alebo použite kliešte.
Ihneď naskrutkujte uzávery otočením na hlaveň a skontrolujte tesnosť.
12. Otočte nádoby na veko, prikryte prikrývkou a nechajte pôsobiť 12 hodín.
13. Po vychladnutí v miestnosti znova usporiadajte moje poháre v chladničke na 8-24 hodín, aby úplne vychladli. A až potom som ho uložil do skrine na chodbe alebo v kuchyni na uskladnenie.
Všetko! Toto sú nádoby, ktoré dostávam. Ukázalo sa príliš veľa textu, ale v skutočnosti táto metóda trvá kratšie ako niekoľkokrát zalievanie vriacou vodou.
Úspešné prípravy a chutnú zimu!
Páčil sa vám článok?
prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Nie je to pre teba ťažké, ale teší ma to!
Ďakujem za prečítanie až do konca!