Existuje veľa receptov na veľkonočné koláče. Každá žena v domácnosti má svoj recept. Ale veľmi sa mi páčia vzduchové koláče z detstva.
Recept na tieto koláče som dostala od mamy. Vždy takto pečie veľkonočné koláče. Sú chutné, pórovité, so sladkými hrozienkami a dlho zostávajú mäkké. Toto je perfektný veľkonočný koláč!
Takéto lahodné koláče sa stanú hlavnou ozdobou veľkonočného stola. Recept nie je prehnane zložitý. Nuž a hlavným tajomstvom úspešného veľkonočného pečenia je dobrá nálada, potom sa vám to určite podarí!
Aj v tomto recepte vám poviem, ako pripraviť lahodnú polevu, ktorá sa z koláčov nedrolí a nedrolí.
Určite si pripravte tento perfektný veľkonočný koláč na svetlé veľkonočné sviatky! Myslím, že sa vám bude páčiť tiež.
Zloženie:
- vajcia - 5 ks.
- mlieko - 380 ml
- maslo - 75 g
- cukor - 400 g
- múka - 1,3 kg
- rastlinný olej - 50 ml
- vanilkový cukor - 10 g
- lisované droždie - 50 g
- soľ - 0,5 lyžičky l.
- hrozienka - 100 g
Glazúra
- cukor - 200 g
- želatína - 1 lyžička l.
- voda - 7 lyžice. l.
Farebné postrekovače
- cukor - 3 lyžice. l.
- potravinárske farbivo
Krok za krokom recept
1. Najskôr si pripravíme cesto. Nalejte teplé mlieko do misy, pridajte asi 100 g cukru, pol čajovej lyžičky soli a rozdrvte 50 g lisovaného droždia.
2. Všetko premiešajte, kým sa droždie nerozpustí a odložte na asi pol hodiny na teplé miesto. Väčšinou to dám do mierne teplej rúry.
3. Kým cesto dozrieva, pripravte si hrozienka. 100 g umytých hrozienok zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Po 10 minútach vypustite vodu a hrozienka rozložte na uterák, aby vyschli.
4. Cesto je už zrelé, začneme ho miesiť. Do misky si rozbijeme 5 vajec, 10 g vanilkového cukru a zvyšných 300 g cukru. Všetko šľahajte niekoľko minút, kým nevznikne nadýchaná homogénna hmota.
5. K tomu pridáme 75 g rozpusteného masla a trochu premiešame.
6. K tejto hmote pridáme už zrelé cesto a opäť všetko premiešame mixérom.
7. Na mixér dáme šľahače cesta a postupne pridáme asi pol kilogramu múky. Vymiesime cesto.
8. Cesto tak zhustlo, že sa prestalo liať. Teraz sme to položili na stôl, hojne posypané múkou. Postupným pridávaním ďalšej múky vypracujte cesto na hladké a hladké, časom to trvá asi 10 minút. Na miesenie cesta som potreboval 1300 g múky.
9. Do už vymieseného cesta niekoľkými spôsobmi pridajte 50 g slnečnicového oleja. Miesime ďalšie 1 - 2 minúty.
10. Pridajte lyžicu múky k už sušeným hrozienkam a premiešajte.
11. Hrozienka nalejeme na cesto a úplne premiešame.
12. Vymiesené cesto dáme do veľkej misy alebo hrnca vysypaného múkou. Majte na pamäti, že cesto sa zvýši o 2-3 krát. Kastról prikryte potravinovou fóliou, aby sa cesto nenavinulo, a odložte ho na teplé miesto. Môže byť v blízkosti teplej batérie alebo v mierne teplej rúre.
13. Po zdvojnásobení cesta ho rukami premiesime a niekoľkokrát porazíme po stole, aby vyšiel vzduch. Cesto stočte späť do guľky a vložte ho späť do panvice, aby sa zmestilo.
14. Keď cesto vyjde druhýkrát, odoberte si kúsok cesta takej veľkosti, aby vyplnil formu z jednej tretiny na polovicu. Každý kúsok cesta rozdrvíme, aby sme získali hladký vrch a vložíme ho do formy.
15. Všetky formy s cestom dáme na plech, na ktorom budeme piecť koláče. Aby ste zabránili prevzdušneniu cesta, pravidelne ho na vrchole jemne namažte teplou vodou.
Cesto necháme na kysnutie.
16. Keď sa cesto dvakrát zvýšilo, opatrne ho bez náhlych pohybov vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme minimálne 30 minút, čas závisí od veľkosti koláča. Pripravenosť kontrolujeme drevenou palicou, musí zostať suchá.
17. Upečené teplé koláče preložíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť. Ak pečiete koláče nie v jednorazových formách, musia byť najskôr odstránené.
18. Pripravíme si nejaký farebný cukor na ozdobu.
Vezmite lyžicu cukru a nalejte ju do misy. Nalejte pár kvapiek vody do lyžice a rozpustite v nej potravinárske farbivo. Nalejte zafarbenú vodu do cukru a všetko dobre premiešajte. Cukor som zafarbila na zeleno, modro a ružovo.
19. Teraz si urobíme lahodnú polevu, ktorá sa nedrolí. Nalejte 1 čajovú lyžičku želatíny do misky a nalejte dve polievkové lyžice. l. voda. Všetko premiešajte a nechajte pôsobiť 5-10 minút, aby želatína napučala.
20. Zatiaľ čo želatína napučia, nalejte 5 lyžíc do hrnca. l. voda, tu pridajte asi lyžičku citrónovej šťavy a pridajte 200 g cukru. Všetko zapálime a privedieme k varu. Všetok cukor by sa mal rozpustiť. Sirup môžete miešať iba pomocou silikónovej alebo drevenej suchej stierky.
21. Všetok cukor sa rozpustil, odstavte sirup z ohňa a pridajte doň napučanú želatínu.
Celú zmes ihneď šľahajte mixérom 4 - 5 minút. Mali by ste dostať bielu hustú hmotu.
22. Pripravenou polevou ihneď ozdobíme už vychladnuté koláčiky. Musíte rýchlo pokryť glazúrou, pretože ochladzuje a tvrdne. Zmrazenú polevu môžeme za stáleho miešania zahriať na miernom ohni.
Zatiaľ čo námraza na veľkonočných koláčoch ešte nezmrzla, zdobíme ich farebným cukrom, ja som ich tiež ozdobila mastichovými kvetmi.
Veľkonočné koláče podľa tohto receptu sa ukázali ako jemné, vzdušné a veľmi chutné a poleva, ktorou sú torty zdobené, sa nedrolí ani po niekoľkých dňoch skladovania.
Video recept
Recept je prevzatý z mojej kulinárskej stránky. gotovimop.com