Neskutočne vynikajúci pečený sekaný obalený v slanine. Pečenie na slanine robí mäso jemné a šťavnaté. Roztopí sa vám v ústach. A korenie zdôrazňuje mäsovú chuť a dodáva mäsu chutnú arómu.
Táto sekaná perfektne doplní údeniny na sviatočnom stole. Ale bude to tiež vyzerať hodné ako nezávislé jedlo. Muži sú takým mäsovým občerstvením vždy potešení!
Hlavná vec je, že je úplne ľahké pripraviť takúto rolku a je takmer nemožné ju pokaziť. Príprava je mimoriadne jednoduchá a výsledok je úžasný!
Na slávnostný stôl vrelo odporúčam pripraviť sekanú v slanine.
Zloženie:
- mäso (bravčová panenka) - 1 kg
- nakrájaná slanina - 10 prúžkov
- cesnak - 5 strúčikov
- majoránka - 2 lyžičky l.
- podľa chuti osolíme
- mletá paprika - podľa chuti
Krok za krokom recept
1. Na roládu potrebujete 1 kg bravčovej panenky.
Najskôr mäso nakrájame po celej dĺžke tak, aby hrúbka mäsovej vrstvy bola asi 1 cm. Pri rezaní rozložte kúsok mäsa a pokračujte v rezaní. Mali by ste dostať obdĺžnikovú vrstvu mäsa približne rovnakej hrúbky.
Pre rolku je vhodné zvoliť jemné mäso bez spojivového tkaniva.
2. Výslednú vrstvu mäsa porazíme mäsovým kladivom z jednej strany.
3. Mäso po celej ploche podľa chuti osolíme. Paprika dobre. Posypte 2 lyžičky. l. sušený majorán. Cez lis vytlačte 4 - 5 strúčikov cesnaku.
Rukami rovnomerne rozložte všetky koreniny na mäso.
4. Na jednu stranu mäsa dáme 3 pásy nakrájanej slaniny.
Mäso a slaninu stočíme do tesnej rolády.
5. Na vrch rolády dáme slaninové prúžky, ktoré sa navzájom prekrývajú. Slanina zabráni tomu, aby mäso stratilo veľa tekutín, a vďaka tomu sa mäso ukáže ako šťavnatejšie a jemnejšie.
Aby si roláda pri pečení udržala tvar, zaviažeme ju kulinárskou niťou. Namiesto vlákna na varenie môžete použiť bežnú bavlnenú niť zloženú niekoľkokrát.
6. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom. Fašírku presunieme do pripravenej formy.
Vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Kilogramový kus mäsa pečieme 60 minút. Na každých ďalších 500 g mäsa pridajte ďalších 20 minút pečenia.
7. Hotovú roládu vyberte z rúry a nechajte ju vychladnúť.
Z už vychladnutej rolády odstránime nite.
Hotovú roládu nakrájame na porcie.
Slávnostná sekaná sa ukázala ako chutná, krásna a veľmi chutná. Jemné a šťavnaté mäso sa hodí k dochucovadlám a pikantnej chuti cesnaku.
Určite si pripravte taký lahodný sekaný, chutí lepšie ako akákoľvek kúpená klobása.
Video recept
Recept je prevzatý z mojej kulinárskej stránky. gotovimop.com