Nedávno som sa dal na zahraničné kulinárske publikácie, kde sa často stretávam so zaujímavými publikáciami, najmä od odborníkov na výživu.
A v jednom z posledných určitá Frau (možno Fraulein) Brigitte Heinrich, buď výživová poradkyňa, príp. kuchár, naozaj som tomu nerozumel, dal veľmi zaujímavé odporúčania týkajúce sa použitia minerálu voda. Nie obyčajná voda, pitie, ale vysoko sýtená minerálna voda, ale myslím, že bez vysokého obsahu solí - to znamená, že Borjomi a Essentuki nepôjdu, musíte voda typu „Sanpelegrino“, teda prakticky sóda bez chuti, pretože v Rusku v každej oblasti existujú značky takejto vody, nebudem odporúčať žiadne hlavne.
Rozhodol som sa, že sem prinesiem jej odporúčania - niektoré z nich som už vyskúšal.
Choď!
1. Ukazuje sa, že môžete smažiť v minerálnej vode (vysoko sýtenej oxidom uhličitým).
Naleje sa na dno panvice (trochu, aby sa produkt nevaril), zahrieva sa, kým sa neobjaví strmá pena, a vypráža sa v nej, ako na oleji, mäse alebo dokonca zelenine.
Sám som tento životný hack nevyskúšal, ale našiel som niekoľko recenzií na Runet - funguje to, mäso sa ukázalo byť veľmi podobné vyprážané obvyklým spôsobom, ale so zeleninou nie je všetko také ružové - voda je voda tak v Nemecku, ako aj v Rusku - voda.
2. Zeleninu môžete variť v minerálnej vode (vysoko sýtenej oxidom uhličitým).
Zelenina, ktorá po uvarení môže stratiť svoj tvar a štruktúru, sa najlepšie varí v minerálnej sýtenej vode. Potom zostanú pevné a chrumkavé. Skontroloval som - brokolica sa v skutočnosti ukáže byť oveľa hustejšia a jej zelené vrcholy sa nezmenia na kašu.
3. Mlieko v pekárskych výrobkoch môže byť nahradené minerálnou vodou
Skontroloval som, či mlieko úplne nahradíte, ako to odporúčala pani Germanová, na môj vkus sa to javí ako nejedlé. Možno sa to samozrejme niekomu bude páčiť, ale nevidím zmysel - pri pečení mlieko nedáva toľko kalórií, je ich viac v múke, cukre, masle.
Takže to nestojí za námahu.
4. Na zriedenie nízkotučného tvarohu sa môže použiť minerálna perlivá voda
Frau Heinrich odporúča zriediť nízkotučný tvaroh minerálnou vodou - a potom získa výraznú krémovú chuť.
Zvláštne je, že metóda funguje. A funguje to veľmi dobre. Jediná vec je, že minerálnu vodu treba pridávať doslovne pomocou kávových lyžičiek a vždy ju dôkladne premiešať. A potom sa všetko ukáže v poriadku. A ak to hneď vyhodíte, dostanete len tekutú, vodnatú kašu.
Shl. No o tom, že si môžete mäso namočiť do minerálky, a tak to vie každý, bez rady z Nemecka.