Iba tak sa varia kvasnice na palacinky. Nechcem ani skúšať iné recepty!
Tento recept mám vo svojom zošite veľmi dlho. A je to napísané presne takto: „správne“ palacinky z droždia. Tak im hovorím. Vždy sa vydaria! A vždy sú palacinky veľmi pekné, všetko je v jamkách! Tenký, jemný a lahodný!
Recept mám na 1 liter mlieka. A odporúčam nezmenšovať proporcie, inak to nebude stačiť!
Pre tých, ktorí si radi pozrú moje videá, je recept uvedený nižšie (na rovnakom mieste som tiež ukázal, ako pripravujem veľmi chutnú rybaciu plnku a jablkovú plnku):
Z celkového množstva mlieka odoberiem asi 70 ml, trochu ho zohrejem, pridám 1 ČL. cukru a vrecka droždia. Mám 11 g (ale môžete si vziať 8 g - bude to tiež dosť). Zamiešajte a nechajte, kým sa neobjavia bubliny. Ak sú droždie čerstvé, bude to trvať 5-7 minút.
V tomto čase som rozšľahala vajcia so soľou a cukrom. Zalejem teplým mliekom. A tu natriem kvasnicovú penu.
Postupne pridávame preosiatu múku a vareškou dobre premiešame. Toto je cesto, ktoré sa ukáže:
Cesto nechajte na teplom mieste do kysnutia. Čas je vždy iný (od 15 do 30 minút). Keď sa cesto dobre zdvihne, premiešam ho. A opäť som nechal test „prísť“. Po 20 minútach cesto opäť premiesim. A znova odchádzam. Po treťom stúpaní pridávam rastlinný olej.
A po štvrtom povstaní už môžete piecť palacinky. Cesto znova premiesim. Ukazuje sa, že je jemný a vzdušný, s malými bublinami. Rozohrejem panvicu, vymastím ju olejom, nalejem cesto a rozotriem ho po panvici.
Oheň je mierne pod maximom (mám ho 12 zo 14). Keď je placka opečená, obrátim ju. Toto sú otvory))
Naukladám na tanier palacinky. Palacinky môžete ihneď natrieť rozpusteným maslom.
Palacinky sú veľmi krásne, rovnej čipky. Počas procesu pečenia cesto nemiešam. Palacinky sa dajú ľahko prevrátiť a ľahko ich vybrať z panvice.
Všimol som si, že veľkosť otvorov závisí nielen od kvality jedla, ale aj od povrchovej úpravy panvice. Napríklad na panvici s teflónovým poťahom nie sú palacinky také krajkové. Ale to samozrejme neovplyvní chuť.
Mám tu hromadu palaciniek. Z uvedeného počtu ingrediencií vyjde väčšinou 30-35 kusov.
RECEPT:
• Mlieko (teplé) - 1 l
• Múka - 480-500 g
• Vajcia - 2 ks.
• Kvasinky (suché) - 1 balenie. (8 - 11 g)
• Rastlinný olej - 3 lyžice.
• Soľ - 1 lyžička.
• Cukor - 1 polievková lyžica. + 1 lyžička