Šči je teplé prvé jedlo ruskej kuchyne. Tento krátky názov obsahuje tisícročnú históriu národného jedla, ktoré potešilo ľudí na sviatkoch a v každodennom živote, v bohatstve a chudobe. Počas tohto dlhého obdobia sa receptúra tejto polievky postupne menila, vďaka čomu jedlo získalo veľké množstvo nových variácií varenia. Jedným z existujúcich receptov je čerstvá kapustová polievka s kuracím mäsom.
Akákoľvek časť kuracieho tela, napríklad stehno, stehno, ba dokonca aj krídla, je vhodná ako mäso. Hlavnou zložkou bude samozrejme kapusta. Mal by zostať trochu chrumkavý, takže je dôležité, aby ste ho neprepečili. Čerstvá kapusta, na rozdiel od kyslej kapusty, nedáva kapuste potrebnú kyselinu, preto treba do polievky pridať paradajkový pretlak.
Zloženie:
Kuracie paličky - 400 gr.
Cibuľa cibuľa - 1-2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Zemiaky - 2-3 ks.
Kapusta - 350 gr.
Paradajková pasta - 3 lyžice
Bobkový list - 1 ks.
Voda - 2-2,5 litra.
Rastlinný olej - 4 lyžice
Zelení - banda
Soľ, korenie - podľa vkusu
Ako variť:
1. Kuracie stehná opláchnite pod tečúcou vodou, vložte do hrnca, kde sa chystáte variť polievku. Nalejte potrebné množstvo filtrovanej vody, zapálte. Po uvarení prvý vývar scedíme, mäso zalejeme novou časťou vody a znova povaríme. Vývar osolíme, vhodíme bobkový list.
2. Zemiakové hľuzy olúpte z vrchnej vrstvy, nakrájajte na kocky alebo stredne veľké prúžky.
3. Keď kurča trochu zmäkne (asi 5 minút po prevarení), vložte zemiakové plátky do misky s vývarom. Ak chcete, môžete získať mäso, oddeliť dužinu od kostí, nakrájať ju a vrátiť späť do vývaru.
4. Koreňovú zeleninu odlúpneme od nepotrebnej vrchnej vrstvy, cibuľu nakrájame na štvorce, mrkvu - na prúžky, pomocou strúhadla s veľkými otvormi.
5. Vložte panvicu na horný oheň s dostatkom oleja, zohrejte ju, naložte pripravenú zeleninu. Smažte, kým nie je cibuľa priehľadná a mrkva mäkká asi 5 minút, za občasného miešania špachtľou.
6. Ďalej vložte paradajkový pretlak do restovacieho stroja. Nalejte trochu vody, aby sa lepšie rozdelila medzi zeleninu. Zmes udržujte v ohni ďalšie 3-4 minúty so zatvoreným vekom.
7. Paralelne pripravte kapustu: odstráňte vrchné listy z kapusty, nakrájajte na tenké prúžky.
8. Keď sú zemiaky úplne uvarené, nalejte do polievky paradajkovú omáčku z panvice. Súčasne naložíme nastrúhanú kapustu.
9. Ochutnajte jedlo. Pridajte soľ, korenie a nadrobenú petržlenovú vňať. Varte 5 minút, odstavte z ohňa.
10. Na stole sa môže podávať vynikajúca kapustová polievka s kuracím mäsom.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro