Celý kresťanský svet každý rok slávi veľké sviatky - Veľkú noc. Veľkonočné koláče, farebné vajíčka a tvaroh zostávajú nezmenené symboly a ozdoby sviatočného stola. V takom prípade nie je dôležité množstvo maškŕt, ale ich kvalita a symbolika. Súhlaste s tým, že po 40 dňoch pôstu od týchto pochúťok môžete zažiť skutočne kulinársku radosť.
Existuje obrovský výber receptov na Veľkú noc tvarohu: krémový, surový, s prídavkom korenia a kandizovaného ovocia. Každá hosteska si vyberie podľa svojho uváženia. Tento rok navrhujem varenie veľkonočného tvarohu s pridaním troch druhov čokolády.
Zloženie:
- Tvaroh - 540 gramov
- Tuková smotana - 140 ml.
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 100 gr.
- Vanilín - podľa chuti
- Maslo - 50 gramov
- Biela čokoláda - 30 gramov
- Mliečna čokoláda - 50 gramov
- Tmavá čokoláda - 60 gramov
Pripravujem potrebné výrobky. Namiesto hustej smotany si môžete vziať vidiecku kyslú smotanu.
Tvaroh vyšľaháme ponorným mixérom dohladka. Ak je hrubá, môžete ju pretrieť cez jemné sitko.
Kombinujem vajcia, vanilín a cukor. Rozmiešam to vareškou.
Nie je potrebné zmes šľahať, iba ju premiešať.
Kombinujem vaječnú zmes s tvarohom a mäkkým maslom, premiešam.
Tvarohovú hmotu uvarím vo vodnom kúpeli, čím ju privediem k prvým známkam varu, a zároveň ju znova ponorím ponorným mixérom.
Zložím z ohňa a ochladím. Hmota sa stáva tekutejšou a homogénnejšou. Proces varenia súčasne predlžuje trvanlivosť produktu.
Chladenú smotanu šľahajte, kým stabilne vrcholí a vmiešajte vychladnutú tvarohovú hmotu.
Výsledná tvarohová hmota je vzdušná, ľahká a homogénna.
Do troch misiek som dala tri druhy čokolády a rozpustila som sa na vodnom kúpeli. Možno pulzovať v mikrovlnnej rúre.
Ku každému z troch druhov čokolády pridám tvarohovú hmotu. Najmenšia časť je s bielou. Do misky s mliečnou čokoládou pridám trochu viac tvarohu a najväčšiu časť do tmavej. Pre každý typ používam samostatnú lyžicu na miešanie.
Príprava formulára. Podložím ho dvoma vrstvami čistej gázy navlhčenej prevarenou vodou. Pasochny som dal na misku, aby odtiekla srvátka.
Formu naplním tvarohom a čokoládovou hmotou. Najskôr vyložím vrstvu tvarohu z bielej čokolády, potom vrstvu mliečnej čokolády a finálnu vrstvu tmavej čokolády.
Po položení všetkých vrstiev do formy ju zľahka zrazím na dosku, aby v hmote nezostali prázdne miesta a vzduchové bubliny. Na vrch zastrčím závesné okraje gázy a nainštalujem záťaž.
Štruktúru som dal na deň do chladničky.
Po určenom čase veľkonočné sviatky opatrne vyberiem z formy.
V pokoji a harmónii by som chcel osláviť sviatok všetkých sviatkov.
Slávnostná nálada a teplo v duši!
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)