Pre mnohých je koncept „palmového oleja“ rovnako hrozný ako jadrová elektráreň, apokalypsa, vred. Čo sa nepripisuje tomuto produktu - spôsobuje rakovinu a je nebezpečné pre deti, pretože nie je absorbované našim telom. Ale je potrebné pripomenúť, že tento prírodný produkt sa už dlho používa v Indonézii, Benine a ďalších krajinách, kde sa pridáva do šalátov, vypráža sa na ňom a prekvapivo neochorie.
Rozhodli sme sa rozptýliť 5 najslávnejších mýtov o tomto produkte, aby ste sa už nenechali zastrašiť vetou „palmový olej“, ak ho vidíte na etikete produktu.
Mýtus 1. Palmový olej sa extrahuje z palmy
Mnoho ľudí úprimne verí, že palmový olej sa získava z paliem: stromy rúbu, brúsia a olej z neho vytláčajú. Tento názor je čiastočne pravdivý, ale samotná tekutina sa získava nie zo štiepok, ale z palmových plodov.
Ak sa spracováva buničina, získava sa palmový olej, ale ak sa spracúvajú aj jadrá, potom výrobca dostane výrobok z palmových jadier.
Mýtus 2. Produkt nie je absorbovaný telom
Z nejakého dôvodu sa mnohí domnievajú, že teplota topenia takéhoto produktu je vyššia ako teplota ľudského tela. Podľa takýchto „odborníkov“ sa pri vstupe do žalúdka ropa netrávi v tele, vylučuje sa nezmenená.
Ale v tomto prípade môžeme povedať, že tuk, mnohými milovaný, náš nespracováva telo, pretože teplota topenia tuku je asi +42 ° C, palmového oleja je menej - asi +37 ° C.
Ako každý produkt, ktorý sa dostane do nášho tela, aj palmový olej sa v skutočnosti rozkladá na glycerín, mastné kyseliny a telo ho úplne vstrebáva.
Mýtus 3. V tomto produkte nie je nič užitočné, spôsobuje veľa chorôb
Áno, podľa názoru mnohých ľudí tento výrobok spôsobuje širokú škálu chorôb: rakovinu, kardiovaskulárny systém, genetické poruchy v tele, pravdepodobne palmový olej - príčina horúčky Ebola.
Ale trans izoméry mastných kyselín (trans tuky) sú nebezpečné. Negatívne ovplyvňujú rýchlosť metabolických procesov, narúšajú prácu enzýmov, menia štruktúru buniek, čo zvyšuje riziko vzniku vyššie uvedených chorôb. Palmový olej má nulový obsah trans-tukov.
Je to len to, že nie každý vie, že tieto látky vznikajú pri hydrogenácii olejov (keď nastáva proces premeny kvapalných olejov na tuhé). V obvyklom margaríne sú tuky, ale nie v čistom palmovom oleji.
Mýtus 4. Pre deti je to jed
Áno, môžeme povedať, že časť palmového oleja sa nachádza v počiatočnej dojčenskej výžive. Mnohí však veria, že sa pridáva v čistej forme, ale nie - výrobca používa kyselinu palmitovú. Nachádza sa mimochodom v ľudskom materskom mlieku.
Ďalšou mylnou predstavou je, že palmový olej spôsobuje alergie. Ale nie je to tak. Hlavnou príčinou alergií sú bielkovinové jedlá (kuracie mäso, vajcia), a to je mastná zložka. Moderní výrobcovia používajú niekoľko druhov olejov, ktoré sa dokonale vstrebávajú a nespôsobujú problémy s gastrointestinálnym traktom.
Mýtus 5. Líši sa v nízkej kvalite
Mnohí sú z nejakého dôvodu presvedčení, že do Ruska sa dodáva nekvalitný palmový olej, „ale v Európe by to nebolo povolené“.
Ale u nás sa používa rovnaký olej ako v iných štátoch, pretože sa tiež kupuje na jednom mieste - v Indonézii alebo Malajzii.
Pri importovaní produktu ho musia navyše skontrolovať všetky služby. Výrobcovia preto používajú úplne rovnaký palmový olej ako v Nemecku a ďalších krajinách.
Zaujímavý fakt: tento produkt sa v ZSSR prvýkrát objavil v 70. rokoch - bol zaslaný ako darček Kamerunu za finančnú pomoc.
Odkazy na prácu a výskum:
- Výskum účinkov beta karoténu v boji proti rakovine:
http://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2603922
- Štatistika celkového dovozu palmového oleja
https://www.indexmundi.com/agriculture/?commodity=palm-oil&graph=imports
- Štatistika používania palmového oleja na potravinárske účely
https://www.indexmundi.com/agriculture/?commodity=palm-oil&graph=food-use-domestic-consumption
Ďalšie zaujímavé články:
Z čoho je vyrobené mlieko, ktoré kupujete v obchodoch
Tieto potraviny sa môžu pri nesprávnom použití stať toxickými.
Je vo vašich obľúbených krabových tyčinkách nejaká ryba?
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!