Do dnešného slávneho chudého šalátu zaraďujeme voliteľnú čerstvú uhorku. Na pozadí varenej koreňovej zeleniny sa hodí šťavnatá jarná vôňa, ktorá zaváňa: úspešne dopĺňa kyslé uhorky, ostrú cibuľu a tonikový obväz s citrónovou šťavou alebo vínnym octom. Nech žije sviežosť po celý rok!
Zloženie:
Zemiaky - 4 ks.
Repa - 2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Čerstvá uhorka (veľká) - 1 ks.
Nakladané uhorky - 3 ks.
Citrónová šťava - 30 ml
Rastlinný olej - 30 ml
Soľ, čierne korenie - podľa vkusu
Čerstvé bylinky - na podávanie
Krok za krokom recept:
Ak chcete pripraviť domácu vinaigretu s čerstvou uhorkou, vezmite uvedené zložky. Mrkva, repa a zemiaky, bez lúpania, iba dôkladne umyté, vopred upečené vo fóliovej / žiaruvzdornej forme pod pokrievkou alebo povarte vo vriacej vode nad horným ohňom (asi hodinu), potom varenie, krájanie a obliekanie šalátu zoberie minimum čas. Podávame ihneď.
Ak chcete zvýšiť tón vína, kyslosť, môžete pridať malú kôpku kyslá kapusta. Táto kapusta sa tiež nahrádza nakladanou alebo
solené uhorky - v každom prípade vinaigretta s kyslými uhorkami výrazne zvíťazí, nevylučujte ich úplne.Všetku varenú alebo pečenú a ochladenú koreňovú zeleninu očistíme: zemiaky, cviklu, mrkvu. Čím sladšia repa bola, tým chutnejšia bola samotná vinaigretta. Ak narazíte na vodnatú / bez chuti, pridajte do korenia trochu kryštálového cukru.
Na poradí, v akom zeleninu nakrájate, nezáleží, postupujte podľa vlastného uváženia. Skúste sa držať jedného „kalibru“. Takže najskôr nakrájajte zemiakové hľuzy a cviklu na malé kocky, vložte ich do priestrannej pracovnej misy.
Podobne nakrájajte cibuľu, varenú mrkvu. Ak vám nechutí takáto mrkva, mali by ste ju nakrájať na menšie kúsky - mrkvové plátky nebudú dominovať alebo nebudú obzvlášť cítiť.
Z čerstvej uhorky odstráňte tvrdú, najmä horkú šupku, aby ste nepokazili celé jedlo. Zvyšnú dužinu nakrájajte ako zemiaky-cviklu-cibuľu. Rovnakým spôsobom rozdrvte silné nakladané uhorky. Prvýkrát zmiešame celý sortiment.
Osolíme, okoreníme, zalejeme citrónovou šťavou alebo octom z bieleho vína, slnečnicovým alebo kukuričným (alebo nerafinovaným) olejom. Všetky vrstvy zdola nahor znova premiešajte. Vyskúšajme.
Podávame vinaigretu s čerstvou uhorkou a pridáme vetvu mladých zelených.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro