Naplnené rezne možno dokonca podávať na sviatočnom stole, hostí takéto chutné jedlo nadchne a určite vás požiada o recept. Je na vás, či sa oň podelíte alebo nie, možno budete chcieť uchovať toto malé kulinárske tajomstvo a odovzdať ho ďalej dedičstvom a svojich hostí neustále prekvapovať vynikajúcimi červenými rezancami.
Na plnenie používajte tavený syr ako Družba, aj keď dnes môže mať tento výrobok úplne odlišné názvy. Snažte sa nekupovať lacný tvaroh - môžu pokaziť chuť celého jedla. Z mletého mäsa dajte prednosť bravčovému mäsu - je dosť tučné, vďaka čomu sa kotlety ukážu ako šťavnaté a jemné.
Zloženie:
Mleté bravčové mäso - 500 g
Cibuľa - 1 ks. (malý)
Biely chlieb - 2 krajce
Kuracie vajce - 1 ks.
Strúhanka - 100 g
Soľ a korenie podľa chuti
Tavený syr "Družba" - 1 ks.
Rastlinný olej - 60 ml
Príprava:
1. Ak ste si kúpili mrazené mleté mäso, rozmrazte ho pri izbovej teplote (bude to trvať asi 1 hodinu). Plátky chleba namočte do teplej vody, prípadne do mlieka (s takýmto chlebom budú rezne chutiť jemnejšie). Odlúpte malú cibuľu, opláchnite ju pod tečúcou vodou a nastrúhajte s jemnými bunkami na mleté mäso. Presuňte mleté mäso do hlbokej nádoby. Porazte do nej kuracie vajce, z chleba mierne vytlačte chlieb a pošlite ho do tej istej misy.
2. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Môžete pridať pár štipiek sušeného tymianu, rozmarínu alebo iných aromatických bylín a korenín. Mleté mäso poriadne premiešame, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne rozložili.
3. Tavený syr odlúpneme z fólie, nakrájame na plátky s hrúbkou 0,5 cm. Namočte dlane do vody a z mletého mäsa vytvarujte malý koláč, na ktorý položte kúsok syra.
4. Zovrite okraje a dajte tak kúsku zaoblený tvar.
5. Z každej strany vyvaľkáme posýpku. Ak nie sú k dispozícii, použite prvotriednu pšeničnú múku. To je potrebné na získanie zlatohnedej kôry po vyprážaní.
6. Zahrejte rastlinný olej na panvici tak, že ho položíte na sporák a zapnete stredný oheň. Polotovary vložíme do rozpáleného oleja. Je to v teple, inak v chlade, strúhanka navlhne a zostane v samotnom oleji, bude fajčiť a horieť a kotlety sa ukážu bez zlatej kôry. Smažte 2 - 3 minúty do zlatista.
7. Otočte na druhú stranu, znížte teplotu na minimum a nádobu zakryte viečkom. Kotlety paríme asi 5-6 minút, aby sa vo vnútri dobre uvarili.
8. Potom mäsové karbonátky naplnené syrom preložte na tanier a podávajte teplé, aby sa pri krájaní alebo hryzení roztavený syr vo vnútri natiahol a vytekal z nich.
Ozdobte čerstvými bylinkami a položte omáčku.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro