V amerických a európskych kaviarňach sú populárne škoricové závitky v tvare slimáka pokryté výdatnou pomocou polevy smotanového syra. A domovinou tejto pochúťky je Švédsko. Má svoj vlastný dátum - 4. október sa oslavuje ako Medzinárodný deň škorice. Tento sviatok vytvoril švédsky výbor pre domáce pečenie. Je to vtipná dovolenka alebo skutočná - ťažko povedať. Ale skutočnosť, že sa „Cinnabon“ stala svetovou klasikou pečenia, je istá.
Zloženie:
Cesto:
- Pšeničná múka - 540 g
- Mlieko - 280 ml
- Maslo - 60 g
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Cukor - 80 g
- Soľ - ½ lyžičky
- Suché droždie - 7 g
- Vanilín - podľa chuti
Náplň:
- Maslo - 60 g
- Hnedý cukor - 180 g
- Škorica (mletá) - 4 lyžičky
Glazúra:
- Mlieko - 50 ml
- Syr Mascarpone - 250 g
- Práškový cukor - 60 g
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
- Citrónová kôra - 1 lyžička
Pre buchty cinnabon je potrebných päť ingrediencií: cesto, margarín (alebo maslo), hnedý cukor, škorica a poleva. Pripravte si ingrediencie.
Maslo na cesto je potrebné rozpustiť a ochladiť (asi na telesnú teplotu) a maslo na plnku treba vopred vytiahnuť z chladničky, aby bolo mäkké a ľahko rozotierajúce sa po povrchu.
Na cesto použite biely cukor a do plnky hnedý cukor.
Príprava cinnabonských buchiet sa začína miesením drožďového cesta. Aktivujte suché droždie. Za týmto účelom zohrejte mlieko na telesnú teplotu (asi 36 - 38 ° C). Pridajte cukor a droždie, premiešajte. Panvicu zakryte a nechajte na teplom mieste 20 - 25 minút alebo kým sa neobjaví penivý uzáver.
Múku zmiešame so soľou a vanilkou, urobíme studňu a zalejeme ju pripravenou kváskovou zmesou a rozpusteným maslom.
Vymiesime vláčne cesto. Takmer sa nelepí a dobre drží tvar.
Cesto preložíme do misy vymastenej niekoľkými kvapkami rastlinného oleja, zakryjeme ich a necháme teplé asi 1,5 hodiny kysnúť.
Počas tejto doby musí byť cesto 1 - 2 krát miesené a určite sa znova zdvihne.
Na náplň kombinujte hnedý cukor a škoricu.
Môžu sa formovať škorice. Cesto si pre pohodlie rozdelte na dve časti. Každú z nich vyvaľkáme na tenkú obdĺžnikovú vrstvu. Všetky vrstvy namažte mäkkým olejom a potom posypte zmesou cukru a škorice.
Naplnené cesto vyvaľkáme na pevný valček a zovrieme, aby sa pri krájaní nerozvinul.
Nakrájajte na kúsky široké 2 - 2,5 cm.
Každý kúsok uložte reznou stranou hore do pekáča. Musíte medzi nimi nechať voľný priestor.
Pokryte misku budúcimi buchtami a nechajte na teplom mieste 20 - 25 minút alebo kým nezväčšia objem. Medzitým zapnite rúru, aby sa predhriala na 190 - 205 ° C.
Pečieme žemle asi 25 minút, alebo kým nezmäknú. Dovtedy si pripravte polevu. Za týmto účelom šľahajte všetky ingrediencie dohromady, až kým nezískate hladkú a homogénnu zmes.
Kým sú buchty horúce, zalejte ich výdatnou dávkou polevy a nechajte 10-15 minút nakysnúť.
Lahodné a aromatické buchty sú pripravené na podávanie.
Krémová poleva namočila každý centimeter maslového cesta.
Škoricové rolády Cinnabon sú skutočným dezertom.
Sladké? Určite áno. Po vystavení teplu v rúre sa prísady do náplne roztavia a vytvorí sa voňavý karamel.
Kalórie? Samozrejme, ale nejde o každodenné jedlo, čo znamená, že niekedy môžete a mali by ste rozmaznávať seba a svojich blízkych.
Možno sa dá toto pečivo klasifikovať ako „must have pre varenie“. A nečakajte 4. októbra, kým ochutnáte svetoznáme pochúťky. Začnite variť už teraz!
Dobrú chuť!
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)