Nie každý dom má kávovar a v Turci varí málo ľudí rád - musíte neustále sledovať sporák, aby vám káva „neutiekla“. Mnoho ľudí preto radšej uvarí nápoj v hrnčeku. A aby to nedopadlo horšie ako v kaviarňach, musíte pamätať na niekoľko dôležitých tajomstiev a nuáns.
Na čo si treba dať pri varení pozor?
Praženie
Pri príprave kávy v šálke je vhodné použiť miestnu praženicu - bude sviežejšia, čo znamená, že nápoj dopadne lepšie. Navyše, čím viac je výrobok skladovaný v obchode alebo doma, tým viac oxiduje, čo vedie k nepríjemnej pachuti.
Brúsenie
Odborníci tiež tvrdia, že veľa ľudí vie, že je lepšie zvoliť jemné mletie na prípravu kávy v šálke. Malé čiastočky kávy sú lepšie zásobené vodou, vďaka čomu káva lepšie odhalí svoju chuť. Takýto nápoj však bude hutnejší, s výraznejšou kyslosťou. Pokiaľ ale káva nie je najkvalitnejšia, nie najčerstvejšia, môže po sebe zanechať nepríjemnú pachuť.
Niektoré varia hrubšiu kávu. V takom prípade voda nepreniká tak hlboko do častíc, vďaka čomu sa zrná úplne nevzdajú všetkej svojej sladkosti a kyselín. Nápoj sa ukáže ako ľahký, šťavnatejšej chuti.
Je medzi nimi ešte jeden rozdiel. Takže napríklad čím je mletie hrubšie, tým menej kofeínu v šálke.
Voda
Môžete si vziať akúkoľvek vodu, ale tá, ktorá vyteká z kohútika, obsahuje veľa rôznych nečistôt, ktoré môžu kaziť chuť nápoja. Preto je výhodnejšie kupovať balenú vodu.
A je tu jeden trik. Je vhodné venovať pozornosť úrovni mineralizácie vody: mala by byť v rozmedzí 30 - 130 ppm. Čím nižší je tento indikátor, tým príjemnejšia a rovnomernejšia bude chuť nápoja, tým vyššia - tým bude káva „agresívnejšia“, tým bude chuť intenzívnejšia.
Veľkú pozornosť treba venovať teplote varenia kávy. Sme zvyknutí nalievať vodu do pohára hneď, ako to kanvica zovrie. Ale to je úplne nesprávne - vriaca voda jednoducho zabije všetky výhody nápoja (a je známe, že káva má pozitívny vplyv na stav kardiovaskulárneho systému, na mozog a na tráviaci trakt).
Najlepšie zo všetkého je, že ak sú závery v oblasti 92 - 95 stupňov, už nie.
Čas
Čím dlhšie nápoj pripravujete, tým viac chutí. Na samom začiatku bude káva sladká, potom na „povrch“ príde kyslosť a až potom - horkosť. Mimochodom, horký nápoj bude mať viac kofeínu.
Správne varenie v pohári
V skutočnosti je tu všetko jednoduché - nalejte do pohára 1-1,5 lyžičky. káva (podľa chuti a veľkosti šálky), zalejte horúcou vodou.
Zároveň nemusíte zakrývať šálku podšálkou, pretože neuvaríte Doshirak. Naopak, na správne varenie nápoj potrebuje kyslík.
Ak ste zvyknutí piť s korením, pridajte ich až po uvarení, inak môže byť pôvodná chuť nápoja pokazená.
Mimochodom, musíte si vybrať "správny" pohár: je lepšie, ak je vyrobený z fajansy alebo keramiky, s hrubými stenami. Takéto jedlá udržujú teplo dlhšie, čo pomáha lepšie pripraviť nápoj. Pamätajte tiež, že pri príprave areálu, začne napučiavať, je to potrebné na naučenie sa objemu nápoja: na prípravu kávy s objemom 150 ml potrebujete nádobu s objemom najmenej 200 ml.
Brazílsky recept
Považuje sa za najjednoduchšiu možnosť prípravy. Túto metódu používajú profesionálni degustátori. Najlepšie je použiť stredne alebo hrubo mletý výrobok.
Príprava nápoja je jednoduchá:
- Je vhodné pohár trochu zahriať, preto je lepšie nápoj uvariť.
- Nalejte 1,5-2 lyžičky. kávu a zalejeme 150 ml vody.
- Trvajte na tom, 5 minút.
Na povrchu sa vytvorí pena, ktorá udržuje nápoj teplý. Pred pitím nápoja sa odporúča odstrániť.
Káva pripravená podľa brazílskej metódy bude aromatická a silná a zachová si svoju chuť.
Recept na mikrovlnku
Pomerne jednoduchá metóda, ktorá trochu pripomína varenie nápoja v Turci.
Na jeho prípravu vezmite 1 lyžičku. stredná alebo jemná káva - táto dávka sa počíta pre 100 ml hotového nápoja.
Inštrukcie:
- Vezmite si veľký hrubý hrnček.
- Pridajte kávu, cukor, všetko premiešajte.
- Nalijte trochu studenej vody, premiešajte a potom doplňte vodu tak, aby nedosahovala okraj pohára o 2 cm.
Vložte ho do rúry, zapnite ju na pár minút, ale je dôležité sledovať nápoj: akonáhle pena vystúpi k okraju, stlačte „vypnuté“. Potom sa odporúča nechať kávu vylúhovať niekoľko minút. Ak chcete, môžete nápoj naliať do iného pohára, aby sa oddelila hustá.
Ďalšie zaujímavé články:
Zdravé raňajky pre vášho študenta
7 dôvodov, prečo začať jesť pohánku
Kto nie je dobrý pre ktorý syr: rady od odborníkov na výživu a lekárov
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a asistent Vilkin!