Príprava chutných a aromatických mletých bravčových a hovädzích rezňov je hračka, ak máte k dispozícii čerstvé mäso.
Aby bolo vaše jedlo šťavnaté a chutné, nezabudnite si kúpiť bravčové mäso s mastnou vrstvou, ale hotové Nemusíte kupovať mleté mäso - často bezohľadní výrobcovia disponujú mierne pokazenými mäso. Preto je najlepšie, aby ste si mleté mäso vytvorili vo svojej kuchyni - budete presne vedieť, z čoho je vyrobené!
Nezabudnite do nej pridať cibuľu, soľ, mleté čierne korenie a kuracie vajce na spojenie, ostatné ingrediencie podľa želania. Mnoho kuchárov pridáva cesnak, mletú papriku a červenú feferónku.
Zloženie:
- 400 g tučného bravčového mäsa;
- 250 g hovädzieho mäsa;
- 1 kuracie vajce;
- soľ a korenie;
- 1 cibuľa;
- 80 ml rastlinného oleja;
- 2 krajce chleba;
- 60 g strúhanky.
Príprava:
1. Opláchnite oba druhy mäsa vo vode, odrežte filmy a žily. Nakrájajte na malé kúsky tak, aby išli do rúry na mlynček na mäso. Cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte na štvrtiny. Plátky chleba namočte do vody, prípadne do mlieka, a vytlačte.
2. Mäso, cibuľu a chlieb preveďte cez mlynček na mäso s tryskou s veľkým otvorom, ktorá je v ňom nainštalovaná, do hlbokej nádoby. Ak je buničina veľmi šľachovitá, môžete ich posúvať niekoľkokrát.
3. Do uvareného mletého mäsa natlačte kuracie vajce (môžete ho nahradiť 3 prepeličími vajcami), podľa chuti pridajte soľ a čierne mleté korenie. Dôkladne premiešame a necháme asi 30-40 minút v chlade, aby bola mäsová hmota nasýtená arómou korenia.
4. Navlhčite si ruky vo vode a z mletého mäsa vytvarujte zaoblené polotovary, ktoré položte na dosku alebo tanier. V tomto štádiu ich možno zmraziť v mrazničke, aby ste mali po ruke hotový mäsový výrobok, keď na prípravu nie je čas.
5. Nasypte strúhanku na tanierik alebo tanier, každý kúsok v nich rozvaľkajte.
6. Nalejte do panvice rastlinný olej a dôkladne ho zohrejte položením nádoby na sporák a zapnutím stredného tepla. Rozložte pečivo. Ak ich vložíte do nevriaceho oleja, potom crackery absorbujú tuk do seba a zaostávajú za obrobkami, a tak vám nevzniknú rezavé rezne. Smažte asi 2 - 3 minúty.
7. Otočte na druhú stranu, znížte teplotu na minimum, nádobu prikryte pokrievkou a duste na sporáku asi 3-4 minúty. Teda kotlety budú zvnútra zaparené.
8. Podávajte na stôl teplé, ryšavé a nadýchané rezne spolu s kečupom, omáčkou, kyslou smotanou a bylinkami.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber nášho kanála je pre autorov tou najlepšou vďačnosťou :)