Nie každý má rád jahňaciu vôňu. Ak však urobíte správnu marinádu, vyberte si dobré mäso, kompetentne ho opečte, potom jemný a šťavnatý ražniči vyhovie očakávaniam milovníkov vyprážaného mäsa.
Pre tento recept nie je potrebné zvoliť sviečkovú, buničina na kosti nie je o nič horšia. Mäso starých zvierat má silnú špecifickú vôňu, ktorá ovplyvní chuť grilovania. Preto sa odporúča používať mäso z mladého jahňacieho mäsa, nie staršie ako 1 rok.
Dôležitú úlohu hrá marináda. Veľmi to ovplyvňuje chuť a farbu misky. V tomto prípade sa použije marináda na báze šťavy z granátového jablka. Z dozretého ovocia ho môžete vytlačiť sami alebo použijete zakúpený produkt.
Špeciálna misia je pridelená technológii. Jahňacie mäso môžete restovať na uhlí, na elektrickom grile alebo na podobnej panvici.
Zloženie:
Jahňacie karé - 10 kusov
Šťava z granátového jablka - 250 ml.
Sójová omáčka - 3 lyžice
Tymián - 1 lyžička
Rozmarín - 1 lyžička
Bazalka - 1 lyžička
Soľ - 1 lyžička
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
Cibuľa cibuľa - 3 ks.
Postup:
Pripravujem potrebné výrobky. Z mäsa som odrezal prebytočný tuk, žily a zbytočné spojivové tkanivo. Karé nakrájame na porcie, opláchneme a osušíme papierovou utierkou. Používam kúpenú šťavu z granátového jablka.
V miske, kde budem marinovať mäso, zmiešam šťavu, sójovú omáčku, sušený mletý tymián, rozmarín a bazalku.
Marinádu podľa chuti posolím a pridám čerstvo mleté korenie.
V pripravenej marináde posúvam mäso a cibuľu nakrájanú na štvrtiny. Pokrmy prikryte igelitom a jahňacie mäso nechajte marinovať 4 - 8 hodín. Občas premiešajte, aby sa rovnomerne marinovala.
Na mierne nad strednom ohni predhrejte grilovaciu panvicu. Kúsky mäsa opekám z každej strany 3 - 4 minúty. Spolu s jahňacím orestujem cibuľové štvrtky na charakteristické grilovacie prúžky.
Potom znížte teplotu na minimum a panvicu zakryte na 10 minút pokrievkou.
Uvarené mäso naservírujte na dosku, ozdobenú štvrťkami osmaženej cibule a semiačkami granátového jablka.
Jahňací šašlik je skutočným sviatkom chuti!
Autor: Elena Gapkalová
Zaujímavé články:
TOP-8 produktov na čistenie upchatých ciev
Z čoho sú párky vlastne vyrobené: kompletný zoznam prísad
10 dôvodov, prečo už nikdy viac necestovať do McDonaldu
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!