Nemáte čas na varenie každý deň? Alebo je možno škoda strácať čas strávený pri sporáku, keď ho môžete venovať komunikácii s priateľmi a rodinou? Alebo iná situácia: keď prídete domov po dlhom dni v práci, nie je to pred varením a zostáva už len uvariť zakúpené knedle? Existuje veľa takýchto situácií, keď nás polotovary pre rýchle občerstvenie nahradia plnohodnotnou domácou večerou...
Chcem uskutočniť experiment, ktorého podstatou je uvariť niekoľko porcií rôznych jedál a zmraziť ich pre budúce použitie. Potom v hodine X iba dáme nádobu s jedlom do mikrovlnnej rúry alebo rúry a v priebehu niekoľkých minút ju zohrejeme. Zaujímalo by ma, koľko času strávim pri sporáku a stojí to za to? Bude jedlo mrazené a menej chutné ako čerstvo uvarené jedlo?
Mnoho populárnych blogerov a kuchárov už tento životný hack používa vo svojom každodennom živote. Napríklad Rachel Rae uvarí 5 jedál naraz za jeden deň, takže neskôr počas pracovného týždňa večer zahreje iba večeru. Ree Drummond si vyhradzuje celý deň na to, aby v mrazničke zaplnil jedlo, sendviče a dezerty pripravené na priamu konzumáciu. Poďme sa pozrieť na mrazničky našich supermarketov, kde nájdete aj veľa mrazených potravín: pizza, lasagne, palacinky, rezne atď.
Vypršal som čas a pustím sa do varenia.
V ponuke:
1. Aromatické maslo s bylinkami a korením na zahriatie pokrmov - 730 kcal / 100 g.
2. Obchodná pohánka s bravčovým mäsom a hubami (4 porcie) - 288 kcal / 100 g.
3. Varená ryža s filé z tilapie pečená so zeleninou v pergamenovej obálke (2 porcie) - 238 kcal / 100 g.
4. Špirálové cestoviny s vyprážaným kuracím filé (2 porcie) - 366 kcal / 100 g.
Každé jedlo som pripravil na základe chuťových preferencií svojej rodiny, takže niečo môže a malo by byť zmenené podľa vkusu: veľkosť porcie, pomer prílohy k mäsu, druhy korenia a bylín, ryby a mäso. V tomto experimente je dôležitá samotná myšlienka - oslobodiť sa od každodenného pobytu pri sporáku, nie však na úkor domácich jedál.
Zloženie:
Bylinkové maslo:
Maslo - 200 g
Pikantné bylinky (čerstvé) - podľa vkusu
Podľa chuti osolíme
Korenie (mleté) - podľa vkusu
Varená ryža s filé z tilapie pečená na pergamene so zeleninou:
Predvarená ryža - 120 g
Tilapia (filé) - 2 ks.
Cibuľa cibuľa - 1 ks.
Šampiňóny (veľké) - 1 ks.
Kukurica (mini) - 2 ks.
Podľa chuti osolíme
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Petržlen (čerstvý) - podľa vkusu
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Špirálové cestoviny s vyprážaným kuracím filé:
Cestoviny (špirály) - 200 g
Kuracie filé (prsia) - 1 ks.
Podľa chuti osolíme
Korenie podľa chuti
Rastlinný olej - 2 lyžice
Obchodná pohánka s bravčovým mäsom a hubami:
Pohánka - 200 g
Bravčové mäso (dužina b / c) - 400 g
Šampiňóny (veľké) - 3 ks.
Cibuľa cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Podľa chuti osolíme
Korenie podľa chuti
Zelení podľa chuti
Rastlinný olej - 4 lyžice
Kroky varenia:
Pretože všetky tri jedlá sa budú variť súbežne, okamžite odmeriame všetky ingrediencie, aby sme sa nerozptyľovali.
Dajte na oheň dva hrnce s vodou a štipkou soli (na ryžu a špirály), priveďte k varu. Zapnite rúru na zahriatie na 200 - 205 ℃.
Mäso / rybu / hydinu a maslo vopred vyberte z chladničky, aby bolo maslo mäkké a mäso / ryba / hydina sa ohriala na izbovú teplotu.
Začnime výrobou bylinného oleja. Bude to trvať asi 10 minút.
Vložte mäkké maslo do hlbokej misy, pridajte nadrobno nakrájané bylinky, soľ a korenie. Tu je všetko podľa vášho vkusu.
Použil som bylinky: petržlen, kôpor, zelená cibuľa, majorán. Z korenia: soľ, čierne korenie, chmeľ-suneli, paprika, suchý cesnak.
Zmiešajte ingrediencie pomocou lyžice, aby ste získali homogénnu hmotu.
Ďalej vložte výslednú hmotu na kúsok potravinovej fólie a vytvorte klobásu pevným zabalením do plastovej fólie. Vložte aromatický olej do mrazničky.
Prejdime k vareniu ryže s tilapiou. Do tejto doby už bola voda v panvici vriaca. Nalejte do nej cereálie a povarte ich asi 20 - 25 minút alebo do úplného varenia.
Na ryby nakrájame cibuľu, šampiňóny a mini kukuricu. Nie sme malí.
Môžete vynechať kukuricu alebo použiť inú zeleninu podľa chuti, mala by však mať čas na varenie, kým sa ryba pečie.
Nakrájanú zeleninu a šampiňóny rozdelíme na dve časti.
Na pracovnú dosku rozložíme veľký kus pergamenu na pečenie a vizuálne ho rozdelíme na polovicu. Na jednu polovicu papiera položte voňavý vankúšik pre ryby z polovice cibule a húb. Dochutíme soľou a korením.
Na vrch dáme jedno rybie filé. Podľa chuti tiež okoreníme. Roztierajte okolo polovicu nasekanej kukurice (alebo inej zeleniny). Na vrch filé dajte pár celých vetvičiek petržlenovej vňate. Rybu zalejte malým množstvom rastlinného oleja (1/2 polievkovej lyžice).
Všetko pokryjeme pergamenom (jeho voľná polovica), krútime okrajmi papiera. To isté urobíme s druhou časťou ryby.
Tilapiu pečieme vo vyhriatej rúre 20 - 25 minút.
Do tejto doby bola ryža uvarená. Dali sme to na sito.
Ryžu a ryby necháme vychladnúť, ale zatiaľ sa obraciame na cestoviny s kuracím mäsom.
Nalejte špirály do prevarenej vody a povarte ich do mäkka (8 - 10 minút).
Pri kuracích prsiach odrežte malé filé, aby sa vyrovnal povrch mäsa, a nakrájajte veľký kus vodorovne na polovicu, aby vytvorili dve tenké vrstvy. Veľké aj malé kúsky okoreníme z oboch strán podľa chuti. Použila som soľ, suchý cesnak, papriku a čierne korenie.
Na ohni nad priemerom panvicu dobre zohrejte, nalejte 2 polievkové lyžice. rastlinný olej a kuracie filé opečieme z oboch strán do zlatista.
Potom pridajte trochu vody (1 - 2 polievkové lyžice). Panvicu okamžite prikryte pokrievkou. Znížime oheň na minimum. Pod vekom bude veľa pary, aby sa kurča mohlo variť bez toho, aby ho vysušilo.
Mäso dusíme asi 10 minút alebo kým nie je filé úplne uvarené a jemné.
Hotové kurča dáme na tanier. Cestoviny dáme na sito.
A toto jedlo by malo úplne vychladnúť.
Na pohánku si pripravíme ingrediencie obchodným spôsobom: bravčové mäso nakrájame na kocky, cibuľu a šampiňóny nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
V hlbokom hrnci zohrejte rastlinný olej (2 polievkové lyžice) a cibuľu a mrkvu odložte, kým nie sú jemné a ľahké. Zeleninu občas premiešajte. Potom pridáme huby a restujeme ešte 2 - 3 minúty, nakoniec trochu posolíme.
Výsledné vyprážanie preložíme na tanier.
Pridajte oheň pod hrniec a nalejte ďalšie 2 polievkové lyžice. zeleninový olej. Keď je zohriate, vložíme pripravené bravčové mäso a na prudkom ohni opekáme do zlatista. Potom stíšime oheň, mäso podľa potreby veľkoryso okoreníme a trochu pod pokrievkou dusíme (asi 10 minút). Malo by to byť takmer hotové. S pohánkou príde do plnej pripravenosti.
Zatiaľ čo sa bravčové mäso dusí, prevarte vodu v kanvici.
Opäť vráťte smaženie na panvicu na mäso.
Pridajte umytú pohánku.
Nalejte čerstvo prevarenú vodu v množstve 1 diel obilnín: 2 diely vody. Mal by pokrývať zadok. Osolíme, všetko privedieme k varu a oheň znížime na minimum. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte misku uvariť. Pár minút predtým, ako je hotové, ochutnajte a podľa potreby okoreňte.
V hotovej pohánke ako obchodníkovi by nemala zostať voda, obilniny sa ukážu ako drobivé a mäso bude mäkké.
Toto jedlo musí byť tiež pred zmrazením úplne vychladené.
Keď všetky jedlá vychladnú, môžete ich zabaliť do nádob na ďalšie uskladnenie v mrazničke. Niektoré z nich som zabalil do jednorazových fóliových nádob, aby som zohrial jedlo v rúre. Druhá časť je umiestnená v plastovom riadu, aby bolo možné nádobu ohriať v mikrovlnnej rúre.
Do každej nádoby (na misku) vložte veľkorysý kúsok voňavého oleja. Riad utesníme a vložíme do mrazničky. Keď jedlo znovu zohrejeme, maslo sa rozpustí a nasýti jedlo extra krémovou príchuťou a sviežou bylinkovou vôňou.
Mimochodom, ak rozmrazíte toto maslo a natriete ho na čierny chlieb, ukáže sa to veľmi chutné!
Vo výsledku som strávil 3 hodiny - to je aktívny čas varenia a prípravy surovín (umyť, nakrájať). Mal som ale jasný plán, koniec koncov, time management, o ktorom sa veľa hovorí, robí zázraky. A zdieľam s vami niektoré jeho body:
- Ak je mäso / hydina / ryba zmrazené, večer ich musíte premiestniť z mrazničky do chladničky a 1 hodinu pred dovarením ich vložiť do vhodnej nádoby alebo na dosku, aby mali potraviny izbovú teplotu. Varia teda rovnomerne bez straty šťavnatosti.
- Maslo vyberte z chladničky 2 hodiny pred dovarením, aby zmäklo.
- Varila som súčasne cestoviny a ryžu (v rôznych hrncoch).
- Prvým krokom je výroba voňavého oleja, aby mal čas na zmrazenie v mrazničke.
- Po oleji urobte rybu: je uvarená v rúre, čo znamená, že nevyžaduje miešanie ani iné činnosti, stačí len načasovať.
V mrazničke môžu byť olej a varené potraviny skladované až 3 mesiace pri -18 ° C.
Takto môžete ukladať rôzne hotové jedlá alebo ich súčasti, ktoré je potrebné dlho variť. Napríklad mäso s omáčkou možno zmraziť a ozdobiť alebo šalát povarte, kým sa zohreje. Hlavné je, aby ste v mrazničke mali dostatok miesta.
Dobrú chuť!
Autor: Oksana Chayun
Zaujímavé články:
TOP 6 produktov na zlepšenie videnia po 40 rokoch
Vedci povedali, prečo by ste nemali jesť veľa vajec
Z čoho sú párky vlastne vyrobené: kompletný zoznam prísad
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!