Bolonské cestoviny sú známe talianske jedlá z cestovín, mletého mäsa, zeleniny a paradajok. Je to jednoduché a podobné našim slávnym námorným makarónom.
V skutočnosti má každá talianska žena v domácnosti svoj vlastný recept na toto jedlo. Dnes sa pokúsime pripraviť bolonské cestoviny s mletým mäsom blízke klasickej verzii. Najdôležitejšou vecou pri príprave tohto jedla je omáčka, ktorá by nemala byť tekutá, ale naopak konzistenciou pripomína guláš. Hlavnou zeleninou v ňom sú: cibuľa, mrkva, zelerová stopka, a samozrejme paradajky vo vlastnej šťave, ktoré však neodporúčam nahradiť paradajkovou pastou. Mleté mäso sa používa hlavne hovädzie, niekedy zmiešané. Môžete si vybrať akékoľvek cestoviny, ale najčastejšie si dajú špagety. Hlavnou vecou je správne varenie a dôsledné dodržiavanie pokynov, pretože len veľmi málo ľudí bude mať rád tepelne upravené cestoviny.
V Taliansku sa omáčka dusí 4-6 hodín na veľmi malom ohni. Nemám čas na taký dlhý proces varenia, ale ak ho máte, vyskúšajte ho. Boloňská omáčka sa dá pripraviť vopred, dá sa bezpečne skladovať v chladničke 3 - 4 dni, často je dokonca mrazená, takže vydrží až mesiac a viac.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Špagety - 250 gramov
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Zelerová stopka - 1 ks.
Mleté hovädzie mäso - 400 gramov
Olivový olej - 2 lyžice. l
Paradajky vo vlastnej šťave - 420 gramov
Cesnak - 3 strúčiky
Parmezán - 50 gramov
Bazalka - 1 vetvička
Krok za krokom recept:
Pripravte všetky požadované ingrediencie podľa zoznamu.
Cibuľu, mrkvu a stonkový zeler olúpte a nakrájajte na malé kocky.
Na panvici orestujte zeleninu, až do nej nalejete jednu lyžicu olivového oleja, až kým nebude mäkká. Nesmažte ich príliš veľa, ale iba mierne ich poduste, aby zmäkli.
Na zvyšnom olivovom oleji osobitne orestujte mleté mäso. Aj tu by ste ho nemali pražiť dochrumkava, iba ho ľahko opražiť.
V tomto štádiu kombinujeme zeleninu s mletým mäsom, pridáme paradajky vo vlastnej šťave. Soľ, korenie a dusíme na miernom ohni 30 - 40 minút.
Počas varenia omáčku premiešajte, aby sa nespálila. Ak horí, potom pridajte pol pohára prevarenej vody. Na úplný koniec varenia pridajte nadrobno nakrájaný cesnak.
Medzitým, kým sa omáčka varí, uvaríme špagety. Je to veľmi ľahké a nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti. Hlavná vec je pamätať na to, že na 100 gramov akejkoľvek pasty potrebujete: 1 liter vriacej vody a 1/4 čajovej lyžičky soli. A samozrejme varíme toľko minút, koľko je uvedené na obale. Varím vždy o 1 minútu menej.
Boloňskú omáčku neodporúčam miešať so špagetami. Cestoviny ihneď naservírujte na tanier, do stredu pridajte omáčku, posypte parmezánom a ozdobte lístkom bazalky.
Dobrú chuť!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!