Dnes si uvaríme najobľúbenejšie jedlo mnohých mužov - hovädzí steak na grilovacej panvici. Mnoho kuchárov samozrejme bude trvať na tom, že je nevyhnutné pripraviť dobré hovädzie mäso v špeciálnej kuchyni teplomer na dosiahnutie požadovaného stupňa praženia, ale s malými vedomosťami a zručnosťami sa dá jemný a chutný steak vyprážať a bez neho.
Zloženie:
Hovädzie mäso (entrecote) - 500 g
Mix papriky podľa chuti
Morská soľ - podľa vkusu
Ako vyprážať:
Pripravme si výrobky podľa zoznamu. Entrecote, alias ribeye, musíte vytiahnuť z chladničky najmenej hodinu pred dovarením, mäso by malo mať izbovú teplotu.
Ďalej by malo byť hovädzie mäso vysušené do sucha papierovými uterákmi, z ktorých posledný by mal byť suchý.
Grilovacia panvica musí byť veľmi horúca, mierne zakalená a až potom na ňu položiť mäso. Na roštenku je vždy malý prúžok tuku, takže panvicu ani mäso dodatočne nemastíme. Počas vyprážania sa tuk roztopí a mäso sa na ňom uvarí.
Môj steak je vysoký asi 2 centimetre, možno trochu viac. Aby to bola stredne veľká pečienka, budeme mäso smažiť z jednej strany 4 minúty.
Steak obrátime a pražíme ďalšie 4 minúty.
Keďže je kus mäsa veľký, nezabudnite na koncové strany, asi minútu ich opekáme špeciálnymi kliešťami alebo iným kuchynským náradím.
Po chvíli vyberte mäso z panvice na teplý tanier, osolte ho kvalitnou hrubozrnnou alebo ružovou soľou, posypte zmesou mletej papriky. Prikryjeme misou alebo miskou na vrchu a steak necháme 7-10 minút „odpočívať“. Počas tejto doby sa šťavy zhromaždené vo vnútri rozložia po kúsku mäsa. Mimochodom, steak môžete zabaliť do veľkého množstva alobalu a nechať ho „odpočívať“.
Hotový steak podávajte so svojou milovanou omáčka a veľa čerstvých bylín. A tiež by bolo fajn mu variť zemiaková kaša.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro