Vďaka vianočným sviatkom sa všetci členovia rodiny schádzajú za jedným stolom. Na stole sú najobľúbenejšie jedlá, najluxusnejšie pochúťky, najchutnejšie sladkosti. Koniec koncov, tieto symbolické pochúťky zosobňujú bohatstvo, zdravie a pohodu.
Každá prázdninová pekáreň má svoj vlastný príbeh. Jeden z najstarších receptov pochádzal z anglických tradícií. Vianočný koláč prešiel v priebehu storočí významnými zmenami: od kaše s hrozienkami až po pečivo s orechmi, sušeným ovocím a korením.
Obzvlášť chutné a aromatické pečivo sa získa, ak sa pripravuje dva týždne pred sviatkom.
Dnes sa s vami podelím o moju verziu receptu na vianočný koláč. Používam ho už niekoľko rokov a považujem ho za jeden z najlepších.
Suroviny na tortu:
- Pšeničná múka - 300 gramov
- Maslo - 230 gramov
- Trstinový cukor - 180 gramov
- Vajcia - 4 ks.
- Vanilkový cukor - 10 gramov
- Prášok do pečiva - 10 gramov
- Sušené ovocie - 500 gramov
- Koňak - 150 ml.
- Soľ - 1 štipka
Zloženie glazúry:
- Cukor v prášku - 100 gramov
- Citrónová šťava - 0,5 ks.
Pripravujem potrebné výrobky. Múku preosejeme cez jemné sitko. Maslo najskôr vyberiem z chladničky, aby zmäklo.
Trstinový cukor je možné nahradiť bežným bielym cukrom.
Sušené ovocie používajte podľa želania, nech sa páči. Do zmesi môžete pridať akékoľvek orechy alebo kandizované ovocie. V tomto recepte používam zmes bielych a tmavých hrozienok, sušených čerešní, sušených brusníc a fíg. Aspoň deň zmes zalejte koňakom a nechajte vylúhovať.
V miske kuchynského stroja kombinujem kryštálový cukor, vanilkový cukor a mäkké maslo (225 gramov). Šľaháme do mäkka, hladké.
Do zmesi pridávam po jednom vajcia, pokračujem v procese šľahania. Každé ďalšie vajíčko pridávam až potom, keď predchádzajúce úplne zasiahlo.
Múku (250 gramov) spojíme s práškom do pečiva a slanou soľou, pridáme k tekutým surovinám a premiešame.
Zvyšnú múku nalejte do zmesi sušeného ovocia a premiešajte ich.
Počas infúzie museli absorbovať všetok koňak. Ak sa tak nestane, vypustite zvyšky koňaku a sušené ovocie pred rolovaním v múke mierne osušte na papierovej utierke.
Do cesta vmiešame zmes sušeného ovocia.
Tortovú formu s priemerom 24 cm vymastím malým množstvom masla a vysypem múkou.
Cesto rozotriem a zľahka podusím, aby sa hmota rovnomerne rozložila a neboli v nej prázdne miesta.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Formu prenesiem s cestom, znížim teplotu v rúre na 150 stupňov a koláč pečiem 90 minút. Pripravenosť pečenia kontrolujem dreveným špízom.
Hotový koláč ochladím, vyberiem z formy a zabalím najskôr do vrstvy pergamenového papiera, až potom do fólie. Odložil som na chladné miesto.
Čím dlhšie je pečenie lúhované, tým je aromatickejšie a chutnejšie.
Pred podávaním dám na tortu polevu z práškového cukru zmiešaného s citrónovou šťavou.
Podať sa dá všetko.
Šťastný nový rok!
Autor: Elena Gapkalová
Zaujímavé články:
10 dôvodov, prečo už nikdy viac necestovať do McDonaldu
Odborník na výživu pomenoval najdôležitejší produkt pre mozog
Ako sa naučiť rozumne nakupovať a nevyhadzovať jedlo
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a asistent Vilkin!