Ako správne zmraziť a rozmraziť dezert, aby sa vám za rok v mrazničke nepokazil.
Často sa ma pýtajú: „Ako uvaríš toľko sladkostí a netučneš?“ Je to jednoduché, nezjem všetko, čo som uvarila naraz. Zmrazím nejaké dezerty a po chvíli ich zjem.
Toto som urobil s jablkovým koláčom. Minulé leto som ju vložil do mrazničky a na jeseň som ju naplnil ovocnými prípravkami. Výsledkom bolo, že koláč ležal celý rok bez povšimnutia v mrazničke.
Nedávno na ňu náhodou narazila. Najskôr som to chcel vyhodiť, koniec koncov som ležal veľmi dlho. A potom som sa nad tým zamyslel a rozhodol som sa zistiť, ako to prežilo. Na konci sa podelím o svoju metódu zmrazovania a rozmrazovania, ale teraz sa vraciame k koláču.
Predtým, ako ukážem, čo sa mu stalo, navrhujem skontrolovať, ako koláč vyzeral pred odoslaním do mrazničky. Mimochodom, na kanáli je recept na tento koláč, odkaz nechám na konci článku.
Toto je torta podľa môjho pôvodného receptu. Má veľa jabĺk a nie veľa krehkého pečiva. Asi 3 dni stál v chladničke a jablková plnka takmer nezmenila farbu. Ale o rok neskôr sa farba veľmi zmenila. Ukážeme si, ako koláč teraz vyzerá.
Koláč je naplnený iba jablkami a dosť stmavol. Je to normálne, pretože jablká sú bohaté na železo a oxidácia začína na čerstvom vzduchu. Nevyzerá veľmi chutne, som zvedavý, či sa zmenila chuť?
Čerstvý koláč ako tento nemám pre porovnanie po ruke, ale podľa mňa sa chuť takmer nezmenila. Po rozmrazení som sa obával, že pieskový podklad zachytí vlhkosť a prestane sa drobiť. Ale márne, textúra sa nezmenila.
Ako som sľúbil na začiatku, zdieľam svoju metódu zmrazenia. V mrazničke mám vždy mraziacu poličku. Zákusok zabalím do igelitu a vložím do mrazničky.
Zapnem mraziaci režim, v tomto okamihu teplota klesne na -32 ° C. Torta tak veľmi rýchlo zamrzla. V ideálnom prípade by sa samozrejme mal na dlhodobé skladovanie použiť vysokotlaký chladič, ale doma sa to vyžaduje zriedka. Ako rozmrazím?
Aby som koláč rozmrazil, vybral som ho z mrazničky do chladničky pri + 4 ° C. Tam sa dezert rozmrazuje od 5 do 12 hodín (v závislosti od veľkosti). Neradím rozmrazovanie pri izbovej teplote. Dezert sa začne topiť a tiecť.
Mrazíte dezerty?
P.S. Ako som sľúbil, zdieľam svoje autorské práva recept na jablkový koláč.