Porovnávali ste tortu Let z minulosti s tým, čo si môžete kúpiť teraz. Výsledok ma prekvapil.
Ako dieťa som zbožňoval 2 koláče - Kyjevský a Let. Mohla som zjesť pár kúskov koláča a požiadať o ďalšie. Nedávno som bol na návšteve a sotva som zjedol maličký kúsok súčasného letu.
Po rozpade ZSSR začalo veľa tovární meniť recepty a väčšina výrobkov sa veľmi zmenila. Niektoré spoločnosti používajú nekvalitné suroviny na dosiahnutie zisku, čo výrazne ovplyvňuje ich chuť.
Rozhodol som sa na to prísť a porovnať zloženie dnešných koláčov s receptami zo sovietskych čias.
Pri analýze vychádzam z knihy „Výroba pečiva a koláčov“ od PS Markhel, Yu.L. Gopenshtein. a Smelov S. z roku 1976. Všetky koláče ZSSR boli vyrobené podľa receptov z tejto knihy, čo znamená, že môžu byť použité ako zdroj.
Na úvod navrhujem pozrieť sa na to, ako vyzeral Sovietsky let. Torta vyzerá jednoducho, ale pekne na pohľad.
Poďme si porovnať, ako torta vyzerá teraz. V obchode som našla 2 torty od rôznych výrobcov. Posunutím do strany zobrazíte všetky fotografie.
Pokiaľ ide o mňa, koláč z viedenskej dielne (v ZSSR sa táto továreň volala boľševická) pripomína skôr originál, až na to, že je hranatý. Palych používa ako dekor farebné ruže a listy (logo čokolády sa nepočíta). Rozstrihneme to a uvidíme, čo je vo vnútri.
Vnútro torty tvoria dva bezšupinové koláče obložené maslovým krémom. V koláčoch sú viditeľné škvrny z drvených arašidov. Pozrime sa, ako kniha popisuje koláč.
Súdiac podľa popisu, súčasný koláč sa mu zhoduje. Zaujímalo by ma, či je rozdiel v kompozíciách.
Palychova torta nemá čokoládový krémový dekor, takže nie je zahrnutá v zložení. Ale inak sú zloženie oboch koláčov súčasnej doby podobné a nenašiel som nijaké nezrovnalosti so sovietskymi požiadavkami. Je čas to zhrnúť.
Ukázalo sa, že poljotský koláč sa od čias Sovietskeho zväzu takmer nezmenil. Zloženie zostáva rovnaké, chuť a textúra sú rovnaké, odlišný je iba dekor. Teraz si myslím, že sa mi tento koláč nepáčil ako hosť, jednoducho preto, lebo moje vekové preferencie sa menili s vekom.
Ktorý koláč skontrolovať ďalej?