Nekomplikovaný recept na tradičné nemecké pečivo. S jednoduchými ingredienciami a bez špeciálneho vybavenia.
Nedávno som svojej manželke povedal, ako sme počas školských rokov išli s triedou do Nemecka. Tam som mesiac žil u nemeckej rodiny, kde sa na raňajky podávali čerstvé praclíky.
Praclík Je praclík vyrobený z kvasnicového cesta, ktorý sa pred pečením predvarí v alkalickom roztoku. Stal sa obľúbeným vďaka pivnému festivalu Oktoberfest, kde bol pripravený ako lacné pivné občerstvenie.
Stále si pamätám, ako som ich pozdĺžne prekrojila na polovicu a natrela čokoládovou pastou. Jedlo je neuveriteľné. Počas rozhovoru som sa rozhodol, že je potrebné variť.
Krok za krokom recept, ako si variť praclíky doma
- Múka 250 g
- Voda 150 g (studená)
- Maslo 20 g (izbová teplota)
- Cukor 6 g
- Soľ 3 g
- Droždie 6 g
Najskôr zmiešajte múku, cukor a droždie, kým sa nespoja.
Zalejem studenou vodou, posolím a rozmixujem dohladka. Pridám maslo, premiešam a začnem miesiť cesto.
Rukami som vymiesil polovicu cesta a trvalo mi to asi 12 minút. Je to dosť dlhé a bolestivé.
Preto je lepšie používať stacionárny mixér s háčikovým nadstavcom.Vďaka tomuto mixéru sa miesenie cesta znížilo z 12 minút na 5. A čo je najdôležitejšie, potom nemusíte vyčistiť stôl od uviaznutej múky. Mám mixér Gorenje, ale teraz je veľa možností pre každú peňaženku. Ďalej nechávam výber z Yandexu. Market, kde nájdete vhodný model pre vás. A vraciam sa k receptu.
Hotové cesto prikryte igelitom, utierkou alebo miskou a nechajte 15 minút odpočívať. Cesto prikryjem rovnakou miskou, v ktorej som miesila. Takto nemusíte špiniť uterák.
Keď je cesto odpočinuté, rozdelím ho na 5 rovnakých častí, každá po 85 gramov, a vyvaľkám na husté párky. Prikryjeme miskou a necháme opäť 20 minút odpočívať.
Po uplynutí tejto doby budú klobásy trochu „napučiavať“. Klobásy dlaňou sploštím a cesto preložím na polovicu, sploštím a znova preložím.
Z cesta vyvaľkám párky dlhé asi 70 cm. Mali by byť v strede silné a na okrajoch tenké. Teraz som párky vložila do praclíkov, dala na plech a dala na 30 minút do mrazničky (alebo na 1 hodinu do chladničky). Ak si chcete pozrieť postupný postup skladania praclíkov, posuňte zobrazenie na bočnú stranu galérie.
Keď sú praclíky zamrznuté, začnem pripravovať zásaditý roztok. Zmiešam sódu s vodou a privediem do varu, znížim teplotu a nechám ju mierne vrieť.
- Voda 1 l
- Sóda 50 g
Každý praclík postupne ponorím do roztoku na 5 sekúnd a dám na plech pokrytý pergamenom. Navrch posypte soľou, sezamovými semiačkami alebo čímkoľvek, čo máte najradšej.
Posielam ho piecť na 12-15 minút pri teplote 220 ° C. Ukážme, čo som urobil.
Skúšali ste praclíky?
Chcete každý týždeň dostávať výber receptov a užitočné tipy? Potomprihlásiť sa na odbernatýždenný e-mailový spravodaj!