Chutné, jednoducho chutné. A vlastne je to veľmi jednoduché na prípravu. Treba ešte niečo povedať?
Ak áno, úprimne neviem čo. Keďže pridám veto: je to bazalková smotanová omáčka, ktorá znie v tomto jedle veľmi zaujímavo. Pretože bazalka je bežnejšia v peste, alebo kulinárskych úpravách. Ale smotana a bazalka - kombinácia nie je nudná.
Berieme:
- 500 gr. cestoviny - lepšie ako stuha, široké rezance
- 400 gr. filety z lososa
- 1 cibuľa
- 1 zväzok bazalky
- 200 ml. zeleninový vývar
- 200 ml. krém
- Olej, soľ a korenie - podľa chuti
Ako varíme:
Cestoviny uvaríme al dente.
Z bazalky odrežeme listy – stonky nepotrebujeme. Listy sú rezané veľmi jemne. Cibuľu nakrájame na malé kocky, lososa - na krátke pásiky.
Ďalej rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľku dosklovita a potom zalejeme zeleninovým vývarom. Necháme dusiť na veľmi miernom ohni.
Na inej panvici opečieme lososa na malom množstve oleja, dochutíme soľou a korením. Potrebujeme na to veľmi málo času - dve alebo tri minúty, pretože ryba je uvarená veľmi rýchlo.
Keď je ryba uvarená, do vývaru s cibuľou pridáme bazalku, smotanu, soľ, korenie a prehrejeme. Teoreticky môžete zahustiť škrobom, ale ak máte hustú smotanu - aspoň 30 percent - tak hustota stačí.
No a teraz dodáme nádych „reštaurácie“ – bazalkovú omáčku rozšľaháme mixérom tak, aby sa vytvorila pena.
Podávame tak, že na tanier dáme rezance, na to lososa a navrch polejeme bazalkovou penovou omáčkou.
Dobrú chuť!