Dnes mám pre vás recept na tradičný veľmi chutný jablkový koláč s pusinkami.
Jablkový koláč s pusinkami
Miesenie cesta
- Pšeničnú múku zmiešam s práškom do pečiva a soľou.
- Vaječné žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej farby. Mäkké maslo tam pridávam v 4 dávkach.
- Pridajte suché prísady a rýchlo premiešajte.
Cesto vyvaľkám na hrúbku asi 1 cm a dám na 2 hodiny do chladničky.
VARENIE JABLKÁ
- Nakrájané jablká dám do misky a hneď zalejem citrónovou šťavou.
- Na panvici rozohrejem asi 15 g masla a rozložím jablká. Teplo udržujem silné, aby sa tekutina vyparila.
- Keď sú jablká hotové a nie je tam žiadna prebytočná tekutina, je možné ohrev vypnúť.
Rúru predhrejeme na 180°C a cesto vyberieme.
Cesto rozvaľkám a vložím do krúžku. Zvyšné cesto rozvaľkám na škrtidlo a urobím bok.
Základ som dala do rúry na 10 minút.
PRÍPRAVA MERENGUE
- Zo zvyšných 2 bielkov ušľaháme sneh. Keď sa objaví pena, do dažďa postupne pridávam cukor a šľahám do hustej, stabilnej hmoty.
- V štádiu „mäkkých vrcholov“ pridám 40 g práškového cukru a pusinky vyšľahám do stabilnej konzistencie.
MONTÁŽ KORÁČOV
- Jablká som rozložila na základ v rovnomernej vrstve.
- Navrch natrieme vyšľahané pusinky. Je vhodné neopierať sa o boky.
Koláč som vložila do rúry na cca 20 minút.
Recept na koláč s jablkovými pusinkami:
Bretónske pečivo:
140 g pšeničnej múky
75 g cukru
100 g masla
7 g prášku do pečiva
1/3 lyžičky soľ
2 žĺtky (32-34 g)
Plnenie:
600-700 g jabĺk
15 g masla
2 vaječné bielka (~70 g)
70 g cukru
40 g práškového cukru