Možno je tu potrebné napísať dlhý úvod o tom, prečo obyvatelia Ruska milujú kórejské šaláty. Niečo však nie je napísané, pretože dôvod je zrejmý. Šaláty sú vynikajúce, korenené, zvyšujú chuť do jedla.
Takže dnes existujú dva recepty, ktoré sú ako stvorené pre letné menu. Majú čerstvú šťavnatú zeleninu a ovocie, ale všetky sú dochutené marinádou. Chuť je úžasná.
Pikantný uhorkový šalát
Berieme: pár uhoriek, trochu zelenej cibule, dve lyžice ryžového octu, lyžicu sójovej omáčky, lyžicu sezamový olej (tmavý), dve polievkové lyžice cukru, soľ - pár lyžičiek, trochu čili prášku a opečené sezamové semienka.
Ako varíme:
Uhorku nakrájajte na tenké plátky, vložte do misy a podlejte soľou. Dôkladne premiešajte, ale nepokrčte sa a nechajte pôsobiť dvadsať minút. Keď uhorky dajú šťavu a zmäknú, výslednú tekutinu sceďte a trochu vytlačte.
Dáme do misy, pridáme ryžový ocot, sójovú omáčku, sezamový olej, cukor, 2/3 zelenej cibule a podľa svojej chuti aj čili prášok a všetko spolu dobre premiešame.
Pred podávaním posypte opraženým sezamom a zvyškami zelenej cibule.
Pikantný šalát z kyslých jabĺk a reďkoviek
Reďkovku môžete nahradiť daikonom alebo čímkoľvek, čo sa vám páči (a chutiť ako reďkovka). Dal som si daikon a šalát sa ukázal ako úžasný.
Berieme teda: Reďkovky dvesto alebo tristo gramov (alebo čokoľvek, čím ich nahradíte), pár veľkých kyslých jabĺk, pár čajových lyžičiek soli, pár pierok zelenej cibule, čili paprička, jeden citrón, dve polievkové lyžice oleja - len zeleninový a hnedý sezam, 3-4 lyžice ryžového octu, dve lyžice cukru a dve lyžice soli a dve alebo tri lyžice sóje omáčka.
Ako varíme: reďkovka alebo daikon alebo čokoľvek, čo použijete, nakrájajte na prúžky a odošlite do misy, posypané soľou. Takže rovnako ako uhorky dala šťavu. Po dvadsiatich alebo tridsiatich minútach vypustite šťavu, vytlačte samotný výrobok.
Zelenú cibuľu nakrájajte nadrobno, chilli papričku olúpte zo semien a jadra a tiež najemno nasekajte.
Jablká nakrájajte na prúžky a pošlite do misky s vodou, v ktorej je zriedená šťava z jedného citróna - takže nestmavnú a chuť bude mierne odlišná (vyskúšal som to bez vody - nie je to tak).
Potom jablká vyberieme z vody, vytlačíme a zmiešame s reďkovkami.
Pripravte si marinádu zo sójovej omáčky, rastlinného oleja, sezamového oleja, octu, cukru a čili. Naplníme ho šalátom, pošleme do chladničky odstáť. A pred jedlom posypeme sezamovými semiačkami.
Dobrú chuť!