Dobrý deň, drahí čitatelia kanála „Varenie s Natáliou Kalninovou“! Pozdravujem svojich stálych hostí, ako aj všetkých, ktorí za mnou prišli prvýkrát!
Dnes sa chcem podeliť o recept na „Ryzhik“ koláč (medovník), každý v našej rodine ho miluje bez výnimky a ja ho milujem od detstva. Je to presne ten istý recept, o ktorom sa hovorí, že je receptom, rokmi overený. Myslím, že mnohí z vás to varia, a ak ste na to zabudli alebo ste ich ešte nevarili, určite si to uvarte.
***************************
Recept:
Pre koláče:
Vajcia - 3 kusy
maslo -30g
cukor -200g
med -2 lyžice. (so šmýkačkou)
múka -450-500g
sóda -1 lyžička
soľ -1 / 3 lyžičky
Pre krém:
kyslá smotana - 700 g
cukor -1 sklo
kyselina citrónová -1 / 3 lyžičky. (alebo podľa chuti)
sušené slivky -300g
SPÔSOB VARENIA
Zoberieme cesto. Vezmeme si malý kastról alebo žiaruvzdornú misu, rozbijeme 3 vajcia, pridáme 200 gramov cukru, 30 gramov masla a 2 lyžice. med so šmýkačkou, pridajte 1 ČL. sóda bez sklíčka a 1 / 3c.l. soľ.
Vložíme do vodného kúpeľa a za stáleho miešania hmotu zahrievame 5 minút, teraz vodný kúpeľ odstavíme a pridáme 300 gramov múky, premiešame a opäť vložíme do vodného kúpeľa a vo vodnom kúpeli udržujeme ďalších 5 minút. minút.
Zvyšnú múku preosejeme na stôl a dáme horúce cesto, vymiesime najskôr špachtľou, aby sa nespálili, potom vymiesime rukami.
Možno budete potrebovať viac múky, ja som ju už nepotreboval. Cesto by malo byť elastické a mierne sa držať na rukách.
Cesto rozdelíme na 9 častí. Teraz vezmeme jednu časť a vyvaľkáme kruh alebo štvorec, podľa toho, do ktorého tvaru chcete koláč dostať.
Pomocou valčeka dáme na plech vyložený papierom na pečenie.
Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme do zlatista 4 - 5 minút, necháme sa viesť vašou rúrou.
Ešte jemný koláčik odrežeme v potrebnom tvare, odrezky odložíme, budú sa nám hodiť.
Takto pečieme všetky koláče.
Dnes navrhujem varenie so sušenými slivkami, sušenie sušených sliviek a nasekanie 300 gramov.
Zmerajme si svoju domácu kyslú smotanu s obsahom tuku viac ako 40%, beriem 600-700 gramov, pridám 1 pohár cukru, milujem sladké sladké pečivo, takže do krému pridám trochu kyseliny citrónovej. Teraz šľahajte mixérom až do zhustnutia, hlavnou vecou nie je prerušenie, aby sa kyslá smotana nedostala.
Keď nemám domácu kyslú smotanu, zoberiem si kyslú smotanu s obsahom tuku 20 - 25%, pridám cukor a len jemne vareškou premiešam, ak ju rozšľaháte mixérom, krém bude príliš tekutý.
Tortu zbierame, koláče štedro natrieme krémom, posypeme sušenými slivkami. Teraz natrieme boky a vrch torty. Rezne vysušte v rúre do zlatista a rozdrvte mixérom.
Teraz posypeme vrch a boky torty. Dávame koláč, aby sme sa presvedčili, že máčať najmenej 7 hodín, až potom sa dá krájať. Zdobíme podľa vlastného uváženia, dnes som vyrobila pavučinu z rozpustenej bielej čokolády.
Koláč sa ukáže ako jemný a mimoriadne chutný.
Podľa vášho vkusu nemusíte pridávať sušené slivky, ale môžete pridať vlašské orechy alebo oboje súčasne.
Podrobnosti a podrobnosti o varení si môžete pozrieť v mojom krátkom videu nižšie:
Odporúčam sledovať ten istý čokoládový krémový koláč:
s krupicovým krémom:
Ak sa vám recept páčil, vložte ho do triedy, zdieľajte na sociálnych sieťach alebo napíšte komentár. Vaša spätná väzba je pre mňa najlepšou odmenou 😘 😘 😘