Ako som sľúbil v predchádzajúcom článku, zdieľam recepty na zemiakový vývar.
Ak ste raz ochutnali zemiakový chlieb, alebo cesto na pizzu so zemiakovým vývarom, alebo koláče so zemiakmi na zemiakovom ceste, určite už nebudete môcť naliať zemiakový vývar do drezu.
Býval som vždy, keď som varil zemiakovú kašu alebo keď som varil zemiaky na kúsky na večeru alebo pre svoju milovanú teplý šalát, vývar sa len bez váhania nalial. Ale márne!
Raz som ho pridala do cesta. A teraz cesto varím zriedka v čistej vode. Na zemiakovom vývare je akékoľvek cesto oveľa jemnejšie, chutnejšie a nezostane zatuchnuté.
Skúste pripraviť napríklad chlieb. Bude sa ti to páčiť, som si istý. Chutné, aromatické, s nadýchanou drťou a chutnou kôrkou. Spočiatku som to varil len vo vývare. A neskoro som začal pridávať aj trochu zemiakovej kaše.
Ako variť:
Zemiakový vývar na cesto potrebuje teplý. Pridám k tomu soľ, rastlinný olej a zemiakovú kašu. Premiešam to vareškou.
K preosiatej múke (beriem nie naraz, ale asi 400 g) pridám suché droždie a zalejem tekutou zmesou.
Cesto vymiesim. Lepí sa na vaše ruky. Misu s cestom zakryte uterákom a nechajte ju 40 minút na teplom mieste bez prievanu.
Po 40 minútach cesto rozotriem na dosku, pridám viac múky a miesim cesto asi 10 minút.
Potom ho dám späť do misy a nechám na teplom mieste ešte asi 1 hodinu.
Po hodine cesto premiesim (bez pridania múky), nazbieram do guličky a dám na plech. Plech vymastíme olejom alebo cesto vyložíme na pergamenový papier alebo podložku na pečenie.
Znova prikryjeme uterákom a necháme opäť 1 hodinu.
Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 30 minút.
Hotový chlieb som natrela na mriežku, kým úplne nevychladne. A je to! Môžete si pomôcť sami. Chutný chlieb! Veľmi mäkké, veľmi!
RECEPT:
• Zemiaková kaša - 100 g
• Zemiakový vývar - 300 g
• Múka 500 g (± 50 g) - používam prémiovú múku
• Kvasinky (suché) - 2 lyžičky.
• Soľ - 1 lyžička.
• Rastlinný olej - 2 lyžice.
*** Ukázalo sa, že bochník s hmotnosťou 750 g
A aké koláče sa robia na zemiakovom vývare... Cesto je naozaj ako páperie! Vysoko odporucany!
Recept na tieto koláče som už zdieľala tu TU. Koláče sú priam zázrak! A za cent!
Recept si môžete pozrieť v tomto videu (existuje niekoľko ďalších rozpočtových a veľmi chutných receptov):
Vynikajúca pizza sa vyrába z rovnakého cesta! Tenký a chrumkavý! Skús to! Určite nebudete ľutovať!
Napíš, zleješ zemiakový vývar? Ak nie, pošlite príspevok, ako ho používate?