Dobrý deň, priatelia! Tu je jednoduchý recept na prípravu marcipánu (mandľovej pasty) doma.
Používa sa na výrobu cukroviniek, slávnostné pečenie alebo marcipánové figúrky.
Sledujte video, nie je to vôbec ťažké.
Ako si môžete pripraviť marcipán doma? 👇
Recept na domáci marcipán
- Mandle zalejte vriacou vodou a nechajte päť minút odstáť.
- Potom orechy ošúpte, je to jednoduché, sám vyskočí z kože.
- Ak sú mandle staré a zle vyčistené, vypustite túto vodu a znova ich zalejte vriacou vodou.
- Olúpané orechy rýchlo opláchnite studenou vodou a osušte.
- Matice mlejte v pulznom režime, kým sa nedrobia.
- Pridáme k nim práškový cukor a všetko spolu zomelieme.
- Konečným výsledkom je zmes mandlí a práškového cukru.
- V hrnci zmiešame vodu s cukrom, zapneme oheň, privedieme k varu a cukor sa úplne rozpustí.
- Varte sirup na 115 ° C, jedná sa o skúšku na „mäkkú guľku“.
- Udržujte teplo medzi stredným a minimálnym stupňom.
- Od okamihu varu mi to zvyčajne trvá 5 minút.
- Do sirupu pridáme nasekané mandle a všetko dobre zomelieme.
- Vráťte hmotu do toho istého mixéra a znova ju zomlieť pri nízkej rýchlosti.
- Ak máte horké mandle, odporúčam ich pridať hneď, aby ste zvýraznili chuť a arómu.
- V prípade väčšieho množstva marcipánu môžete použiť mlynček na mäso.
- Ak sa hmota nezhromažďuje na hrudke, upravte hustotu prevarenou vodou a pridajte ju po lyžičke.
- Ak je hmota príliš riedka, môžete hrúbku upraviť práškovým cukrom.
- Marcipán môžete vložiť do chladničky.
Recept na marcipán (mandľová pasta):
100 g lúpaných mandlí alebo mandľového prášku
50 g krupicového cukru
100 g cukru + 50 g vody
👉 východniarske sladkosti. Čokoládový nugát s orechmi
Prajem vám dobrú chuť a Boh vám žehnaj!