Chutné špagety si nemožno predstaviť bez žiarivej a farebnej omáčky zo zrelých paradajok, „dochutenej“ pikantnou cesnakovou arómou. S týmto prídavkom budú varené cestoviny oveľa chutnejšie, chcem si niekoľkokrát vypýtať viac prísad! Preto ak pripravujete jedlo pre veľké množstvo ľudí, majte na pamäti, že omáčka nemusí stačiť - vopred sa postarajte o niekoľko porcií.
Paradajky sa najlepšie používajú s mäsovými odrodami, inak budete musieť výslednú šťavu dlho odparovať. Podľa potreby možno celú dusenú hmotu previesť cez niekoľko vrstiev tenkej látky alebo cedidla, pričom sa odstránia semená a ďalšie kúsky paradajok, aby sa získala jednotnejšia konzistencia produktu. V lete pridajte čerstvý cesnak - ošúpaný, umytý a lisovaný, v zime - sušenú zem.
Zloženie:
Paradajky - 500 g
Cesnak - 4 klinčeky;
Soľ - 0,5 lyžičky
Cukor - 1 lyžička
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Mleté čierne korenie - 3 štipky
Jablčný ocot - 0,5 lyžičky
Príprava:
1. Opláchnite paradajky mäsitou dužinou vo vode a vložte ich do hlbokej nádoby, môžete použiť buď misku, alebo misku alebo hrniec. Varte vodu a zalejte vriacou vodou zeleninu, nechajte ju 10-15 minút. Po horúcom kúpeli ich vložte na 5 minút do ľadovo studeného kúpeľa, potom z každej paradajky odlúpnite kôru a plody zospodu rozkrojte krížom krážom. Nezabudnite rezať zelené odrezky.
2. Olúpané ovocie nakrájajte na tenké plátky v miske a nechajte 10 minút, pridajte soľ a za stáleho miešania. Počas tejto doby krájanie pustí šťavu - nalejte ju do inej nádoby, v tomto recepte ju už nebudete potrebovať.
3. Paradajkovú hmotu preložíme do kotlíka alebo hrnca. Olúpte strúčiky cesnaku, opláchnite a nakrájajte nadrobno alebo stlačte do nádoby. Položte ju na sporák, zapnite maximálny oheň, zakryte pokrievkou.
4. Varte 10 minút. Potom pridáme soľ, čierne mleté korenie, rastlinný olej, jablčný ocot a kryštálový cukor. Zahrievajte ďalšie 1-2 minúty a vypnite oheň. Vďaka tomu, že ste cesnak nedávali v posledných minútach, jeho aróma nie je taká ostrá a koláčová, je úplne rozpustený v paradajkovej hmote.
5. Zmes pretlačte tyčovým mixérom do hladka, asi 1 - 2 minúty, pričom dávajte pozor, aby ste nevystriekali všetko okolo. Pokiaľ je to možné, urobte to pod ochranným štítom alebo krytom. Potom omáčku zohrejeme ešte 1 minútu.
Paradajková omáčka na cestoviny je úplne pripravená. Používajte ho ako teplé, tak aj chladené a podávajte nielen so špagetami!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)