Tu je najjednoduchší recept na morenie uhoriek na zimu. Esencia: studené kvasenie v chladničke, pivnici alebo suteréne, kde teplota zriedka vystúpi nad 8 - 10 stupňov. Pri tejto teplote budú kyslé uhorky pod nylonovým vekom hotové asi za 3-4 týždne. Hlavnou výhodou je, že v slanom náleve bude málo oxidu uhličitého, takže nezačne pretekať cez okraje nádob, t.j. plechovky. Nylonové čiapky je možné kúpiť v ktoromkoľvek obchode - to sú názvy bežných plastových čiapočiek potravinárskej kvality.
Takéto uhorky sú perfektne uložené celú zimu, až do neskorej jari! Hlavnou vecou nie je narušiť teplotný režim a čas od času odstrániť biely kvasinkový film z povrchu obrobku, čím sa zastaví proces fermentácie.
Na morenie použite listy maliny, čerešne, ríbezle, dubu alebo chrenu, ako aj strúčiky cesnaku. Vďaka tejto „kytici“ budú kyslé uhorky aromatické, šťavnaté a veľmi chutné.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Čerstvé uhorky - 1,3 kg
Soľ - 2 lyžice
Studená voda - 1 l
Čierne korenie - 16 ks.
Cesnak - 6 klinčekov
Dub, chren, čerešňa, malinové listy - 16 ks.
Kôprové dáždniky - 6 ks.
Krok za krokom recept:
Pripravte si 2 sklenené nádoby s objemom 0,5L, opláchnite ich.
Opláchnite tiež listy čerešne, ríbezle, maliny, duba alebo chrenu. Umiestnite ich na dno nádob, rovnomerne do každej nádoby.
Olúpte strúčiky cesnaku, opláchnite vo vode a každý rozkrojte na polovicu. Nalejte rovnaké množstvo do oboch nádob.
Opláchnite čerstvé uhorky vo vode, opatrne odstráňte tŕne a prach z povrchu. Ak chcete, môžete chvosty z oboch strán odrezať, aby sa zelenina rýchlejšie solila. Naplňte ich zaváracími nádobami nie veľmi tesne, inak ako pri morení alebo vaľkaní - soľanka by mala prúdiť rovnomerne ku každej uhorke.
Spojte soľ, čierne korenie a studenú vodu v samostatnej miske. Môže byť použitý ako filtrovaný, tak z kohútika. Miešajte, kým sa kryštály soli úplne nerozpustia.
Nalejte soľanku do nádob až po plecia a nechajte 1-1,5 cm na studené kvasenie.
Zatvorte nylonovými čiapkami. Odložte nádoby na chladné miesto (pivnica, suterén, chladnička) na 3-4 týždne. Uhorky občas skontrolujte a otočte ich hore dnom.
Po stanovenom čase bude soľanka zakalená, zbeleje a získa jasnú arómu. To znamená, že vaše nakladané uhorky sú úplne pripravené - môžete si vziať vzorku.
Dajte ich na tanier a podávajte nielen vo všedné dni, ale aj cez sviatky.
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!